— Узнала, что мелочи совсем не мелочи и уделяя им внимание можно облегчить себе жизнь (это я про: порционную заморозку / предварительную нарезку учитывающую куда потом это будет использоваться / как выбрать вкусные продукты / где их покупать / важность своевременной заточки ножей / важность формы нарезки и ее одинаковости / удобство шумовки для варки бульона (раньше считала ее лишним инструментом на кухне) и т. п.
— Увидела огромные плюсы в заготовке домашних полуфабрикатов. Полуфабрикаты — это быстро и удобно, но покупных котлет в силу их сомнительного состава стараешься избегать, а значит лишаешь себя всех плюсов от их использования. На самом деле приготовление простых домашних полуфабрикатов (котлеты, тефтели, и прочее) занимает не так много времени, зато они вкусные и их можно кушать без ощущения, что ты чем-то себя травишь. Они помогают потом готовить быстрее и проще.
— В мою жизнь прочно вошли:
а. все что из фарша: котлеты разные, тефтели, ленивые голубцы, начинка для блинов, фарш для макарон по-флотски.
b. Заморозка масла сливочного, молока, натертого сыра c. Заморозка овощей (кабачки, морковь, тыква, ЗАЖАРКИ — это сказка!)
d. Заморозка бульона — и потом из него оп и за 20 минут готов полноценный суп-конструктор, например с фрикадельками — Здорово ведь!
— Я поняла, что планирование меню позволяет его разнообразить, и что лучше вообще не пойти на рынок и перенести закупку (если есть такая возможность), чем скупиться без продуманного списка. В общем оценила покупки по спискам.
— Но даже на случай авральной и срочной закупки у меня под рукой есть мой (именно мой, который я сама сделала отталкиваясь от своих вкусов и предпочтений) базовый список покупок, который значительно структурирует этот аврал, и позволяет не спустить все деньги на «вон ту вкусняшечку, или вот такой салатик».
— Я оценила хорошую закупку раз в одну-две недели — при грамотно организованном хранении и заготовке ДПФ это очень важный инструмент!
— ГЛАВНОЕ!!! Из моей ежедневной жизни почти исчез вопрос «А чем кормить домашних?». А в те моменты, когда он все же возникает я спокойнее и быстрее нахожу на него ответ.
Мне стало нравиться смотреть кулинарные блоги и читать рецепты — а раньше я считала это пустой тратой времени — но там оказывается есть столько интересного, вкусного и полезного!
Я впервые в жизни сама разделывала курицу и говядину — тот еще опыт, но я это смогла.
Научилась готовить вкусный и прозрачный бульон!
