Типичный кеторацион выглядит примерно так:
✓ завтрак: омлет из трёх яиц с колбасой, шпинатом и сыром, приготовленный на масле;
✓ обед: салатная зелень, мясо, сыр, авокадо, сельдерей, помидоры и заправка из масла;
✓ ужин: свиные отбивные (приготовленные на масле) с грибным соусом (с густыми взбитыми сливками и сливочным маслом) и спаржа в сырном соусе;
✓ перекусы: вяленые мясо или рыба, сыр в кубиках, орехи и семена, свиная шкурка, авокадо, овощи со сливочным сыром или сметанным соусом.
Как можно оценить низкоуглеводные диеты
Насколько хорошо сторонникам низкоуглеводных диет удаётся справляться с диабетом и проблемами со здоровьем, которые с ним связаны? Этот вопрос обсуждается в пяти подробных отчётах (систематических обзорах и метаанализах), четыре из них – 2018 г., а один – 2017 г. В самом недавнем норвежском отчёте оценивались итоги 23 исследований [59]. Хотя уровни HbA1c и триглицеридов при соблюдении низкоуглеводной диеты понизились немного сильнее, чем при соблюдении высокоуглеводной, не было никаких различий в изменении веса тела, общего холестерина, холестерина ЛПНП и ЛПВП и кровяного давления. Преимущество в уровне HbA1c пропало спустя шесть месяцев. Авторы сделали вывод, что доля суточной энергии, которую обеспечивают углеводы, – несущественный фактор в контексте реакции на контроль питания, особенно когда учитываются долгосрочные испытания.
Второй метаанализ 2018 г. проводился исследовательской группой из Австралии. Сравнивалось влияние диет, ограничивающих потребление углеводов (менее 45 % углеводов от общего объёма калорий), и диет, богатых углеводами (более 45 % углеводов от общего объёма калорий), на гликемический контроль у взрослых диабетиков [60]. Диеты с низким содержанием углеводов (менее 26 % углеводов) вызывали большее понижение HbA1c через три месяца (–0,47 %), чем диеты, богатые углеводами, хотя через 12 или 24 месяца не наблюдалось существенных отличий.
Третий отчёт 2018 г., выполненный исследовательской группой из Нидерландов, охватывал 36 исследований, где сравнивалось влияние низкоуглеводных диет (в некоторых ограничение было менее строгим – углеводы составляли до 40 % калорий) и традиционных (не растительных) диет с низким содержанием жиров (30 % жиров или меньше) на пациентов, страдающих диабетом 2 типа [61]. В краткосрочных исследованиях (до восьми недель) наблюдалось большее понижение уровня HbA1c у людей, которые соблюдали низкоуглеводные диеты, чем у людей, соблюдавших низкожировые диеты (среднее различие составило –1,38 % в низкоуглеводной группе и –0,36 % в низкожировой группе). Однако со временем различия уменьшались, и через два года не наблюдалось существенного понижения HbA1c и различий между двумя группами. Отмечается, что низкоуглеводная группа всё-таки показала лучшие результаты уровней глюкозы натощак, триглицеридов и холестерина ЛПВП. Две группы практически не различались по таким показателям, как холестерин ЛПНП, масса тела, окружность талии, кровяное давление и качество жизни. Авторы пришли к выводу, что на данный момент доступные данные с низкой или умеренной определённостью показывают, что диета, ограничивающая потребление углеводов максимум до 40 % калорий, немного лучше позволяет контролировать обмен веществ, чем снижение потребляемых жиров максимум до 30 % в случае людей, больных диабетом 2 типа.
