Морковь и корень петрушки нарезать брусочками, лук – полукольцами, сладкий перец – соломкой, фасоль – крупными кусочками. Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить на разогретом масле до румяной корочки. Добавить лук, морковь, петрушку, фасоль. Продолжать обжаривать, помешивая, 5—7 минут. Затем влить бульон, добавить соль и специи. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать, посыпав зеленью.
Куриное филе, запеченное в сырном соусе
600—800 г куриного филе, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 100 г плавленого сыра, 150 мл сливок или молока, 1 ч. л. сушеных итальянских или прованских трав, ½ ч. л. сушеного базилика, 1 неполная ч. л. соли, ⅓ ч. л. молотого черного перца
Пропущенный через пресс чеснок растереть в ступке с сушеными итальянскими или прованскими травами, солью и перцем. Куриное филе разрезать вдоль, слегка отбить через пленку. Натереть смесью, переложить в жаропрочную форму, смазанную маслом, и оставить на 30 минут. Помидоры очистить от кожицы, нарезать полукруглыми ломтиками, выложить на филе, посыпать базиликом. Сливки нагреть, добавить плавленый сыр, нагревать до его полного расплавления. Залить соусом куриное филе. Накрыть форму фольгой. Запекать в духовке при 200 °С около 40 минут, последние 7—10 минут запекать без фольги.
Острое куриное филе
400—500 г куриного филе, 4 зубчика чеснока, 2 стручка перца чили, 2 ч. л. сахара, 50—70 мл соевого соуса, веточка кинзы, растительное масло для жарки
Филе нарезать тонкими небольшими кусочками, чеснок – пластинами, зелень нарубить. У перца удалить семена и нарезать кольцами. Готовить блюдо на сильном огне. В разогретом масле небольшими порциями обжарить филе с двух сторон до золотистого цвета, готовое перекладывать на тарелку. Затем выложить все филе на разогретую сковороду, всыпать чеснок и перец, размешать. Всыпать сахар, хорошо размешать и влить соевый соус, добавить зелень. Размешать и снять с огня. Подавать с отваренным рисом.
Курица с овощами по-восточному
1 кг куриного филе, 4 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2—3 ст. л. кукурузного крахмала, 2—3 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. тертого имбиря, 1 головка репчатого лука, 2 крупные моркови, 1 сладкий перец, растительное масло для жарки
Филе нарезать пластинами, выложить в миску, добавить крахмал, накрыть крышкой и энергично потрясти, чтобы обвалять в нем все кусочки филе. Морковь и перец нарезать соломкой, чили и лук – колечками. В разогретое масло выложить раздавленные зубчики чеснока. Как только чеснок потемнеет, зубчики нужно убрать. Обжарить в чесночном масле филе до золотистой корочки, переложить на тарелку. На сковороду положить лук и морковь, жарить, помешивая, несколько минут, положить сладкий и острый перец, имбирь, продолжить помешивать. Затем добавить обжаренное филе, перемешать, полить соевым соусом, жарить все вместе 2—3 минуты.
