Запеканка из риса с овощами
Необходимые продукты
• Рис пропаренный – 100 г
• Баклажан – 1/2 шт.
• Цукини – 1/2 шт.
• Перец красный – 1/2 шт.
• Перец желтый – 1/2 шт.
• Лук репчатый – 1/2 шт.
• Оливковое масло – 1 ч. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Томаты в собственном соку протертые – 1/2 банки
• Сыр – 50 г
• Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Отварить рис в кастрюле до полуготовности. Промыть его в холодной воде. Нарезать овощи мелкими кубиками, чеснок раздавить в прессе. Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой риса, затем слой овощей, сверху полить томатами в собственном соку, посолить, поперчить. После этого выложить еще по слою риса и овощей, полить томатами. Последний слой – рис. Полить остатками томатов и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20–30 минут.
Суп морковно-апельсиновый
Необходимые продукты
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Апельсин – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец, мускатный орех, базилик по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук нарезать кольцами и запечь в духовке вместе со сладким перцем, нарезанным ломтиками. Морковь измельчить на мелкой терке или в блендере. Выжать сок из апельсинов. Чеснок раздавить через пресс. Положить запеченные лук и перец в кастрюлю, залить их 200 мл воды, добавить апельсиновый сок, специи и соль, довести до кипения. Добавить морковное пюре, убавить огонь и варить 5 минут. Суп можно подавать на стол и холодным, и горячим.
