1. Качественная пища не всегда доступна.
2. Мы не до конца убеждены, что нам она нужна или что с ней мы почувствуем большую разницу.
3. Если она упакована в красивую, аккуратную обертку и пользуется популярностью, значит, с ней всё в порядке.
Американские потребители считают, что, если еда лежит на полке супермаркета, её ингредиенты прошли проверку FDA на безопасность, а значит, не должны вредить здоровью. Сюрприз! Приятная реклама, упаковка и расположение на нужной полке прилавка вовсе не доказывают этого, и более того, свыше половины всех химикатов, добавляемых в наши продукты, никогда не проходили тестирование FDA. Мы каждый день ведём эту дискуссию у нас дома: «Почему что-то, упакованное так здорово и продаваемое в современном, чистом супермаркете, попросту нельзя есть? Я же ел это, когда рос, и со мной всё в порядке». Что ж, качество нашей еды ухудшилось.
Во многом мы учимся тому, что и как есть и пить, наблюдая за окружающими. Люди, которыми мы восхищаемся, едят и пьют определённым образом, поэтому мы имитируем их, с той лишь разницей, что мы, пожалуй, немного строже к себе. К сожалению, маркетинг диктует нам, что популярно. Высококвалифицированные нутрициологи и рекламные агентства обводят нас вокруг пальца и паразитируют на нашей склонности проваливать «испытание печеньем». Вот тебе ещё одна пачка Chips Ahoy! – и она нужна тебе прямо сейчас.
Положите рядом мороженое и свежую морковь, и что первым делом схватит большинство людей? Мороженое – не потому, что оно полезнее и лучше для нас. Производители еды просто вычислили, как продать нам мороженое и много его. Не верите мне? Поезжайте на Гавайи, там знаменитый Spam считается деликатесом, его едят ежедневно. Когда пищевые конгломераты хотят нам что-нибудь продать, они обычно преуспевают в этом.
Чтобы сдержать их бешеный натиск, нужно быть дисциплинированным и начитанным. Спартанская диета строится вокруг главным образом растительной пищи, в ней множество фруктов и овощей. Количество круп и продуктов животного происхождения среднее. Всевозможные полуфабрикаты, сахара и трансжиры исключены из неё полностью. Наши блюда готовятся из свежих продуктов. Их не доставляют в коробках или свёртках.
На контрасте – отношение нашего общества к питанию отражает отношение нашего общества ко всему остальному: удобство превыше всего, а долгосрочные эффекты ничего не значат. Вещи вроде Pop-Tarts и «телевизионные обеды» существуют, потому что люди любят получать то, что хотят и когда хотят. Неудовлетворённые смесями для выпечки от Pillsbury и готовой глазурью, американцы потребовали продуктов, которые даже не требуют выпечки. Так появились уже готовые мучные изделия, брауни и бесчисленное множество прочих сладостей. Таким образом, нам не приходится испытывать кошмарные неудобства, связанные с процессом приготовления пищи.
