Тыквенная каша с кус-кусом
Состав: 500 г мякоти тыквы, 1 стакан кус-куса, 3 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, соль.
Мякоть тыквы порезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, в которой потом будет вариться каша, засыпать сахаром и оставить на 2–3 часа. Тыква даст сок. Если сока будет не много, перед варкой долить воды столько, чтобы тыква была покрыта водой. Довести тыкву с соком до кипения и варить до мягкости тыквы, примерно 20–25 минут. Если воды выкипело много, то в конце добавить воды так, чтобы она покрывала тыкву на 1,5–2 см. В горячую отварную тыкву с водой всыпать кус-кус, посолить, перемешать и снять с огня. Кастрюлю накрыть крышкой, можно укутать и оставить на 10–15 минут. Взрыхлить распаренную готовую кашу и заправить маслом.
Пончики банановые с кус-кусом
Состав: 1 стакан кус-куса, 1 стакан воды, 2 очень спелых банана, 1 щепотка карри, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 стакан кукурузного крахмала, 1 щепотка погашенной соды, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда, 2 палочки корицы, 200 мл густого натурального йогурта.
Залить кус-кус кипятком, перемешать, плотно накрыть крышкой и сверху полотенцем. Оставить на 10 минут. Можно взять не совсем полный стакан воды. Размять спелые бананы вилкой в пюре, смешать с остывшим кус-кусом. Посыпать карри. Добавить муку и крахмал, перемешать тесто и дать ему постоять минут 15. Добавить погашенную соду и хорошо перемешать.
Разогреть масло для фритюра, положить в него палочку корицы и жарить пончики с ней вместе. Тесто набирать чайной ложечкой и второй ложечкой отправлять в кипящее масло. Пончики должны плавать свободно. Переворачивать и вынимать их можно кулинарными щипцами. Готовые пончики класть в сито или на бумажные салфетки для удаления излишков масла.
Для сиропа сахар залить 100 мл воды, опустить вторую палочку корицы и уварить наполовину. Затем добавить мед и лимонный сок и варить сироп до легкого загустения. Остудить.
Смешать 2 столовых ложки сиропа с густым натуральным йогуртом или сметаной. Пончики можно подавать и с сиропом, и с йогуртным соусом.
Состав: 1 помидор, 250 г камута, 1 луковица, половина пучка кинзы, соль, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец.
Камут отварить за 10–12 минут. Лук очистить и нашинковать, обжаривать 4–5 минут. Болгарский перец очистить от семян, нарезать и добавить на сковороду к луку. Нарезать помидор, чеснок и петрушку и тоже высыпать на сковороду. К поджарке засыпать вареный камут, все хорошо перемешать и тушить 5–7 минут.
