Серебро является тяжелым металлом, поэтому в больших концентрациях токсично. ПДК содержания серебра в питьевой воде составляет 0,05 мг/л. Согласно действующим в России санитарным нормам серебро является высокоопасным веществом II класса опасности. Летальной дозой считается 10 г нитрата серебра (6,35 г чистого серебра).
Симптомы хронического отравления серебром: аргирия (серая окраска слизистых оболочек и кожи, преимущественно на освещенных участках тела); авитаминоз Е; нехватка селена; поражение печени.
Лютеин и зеаксантин – каротиноиды, антиоксиданты, способствующие предотвращению катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.
Лютеин поступает в организм только с пищей, а зеаксантин может вырабатываться в глазной ткани из лютеина. Оба каротиноида способны накапливаться в глазной ткани (в области желтого тела) и защищают глаза от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и свободных радикалов. Они работают как мощные антиоксиданты и противовоспалительные агенты, которые защищают сетчатку и хрусталик от инфекционных заболеваний.
В сутки организму необходимо 5 мг каротиноидов. Их много в продуктах растительного происхождения: шпинате, капусте, сладком картофеле, помидорах, тыкве, дыне, спарже, папайе, моркови, горохе, кукурузе.
При их недостатке поражаются клетки сетчатки, падает острота зрения, развиваются различные заболевания глаз.
Бетаин (от лат. beta – свекла) – производное глицина – триметилглицин.
Входит в состав ряда препаратов для улучшения функций печени. Бетаин назначают:
– при несварении желудка;
– в составе комплексной терапии и в качестве профилактического средства при гепатите и дискинезии желчевыводящих путей;
– людям с диагнозом жирового перерождения печени;
– при повышенном содержании в крови триглицеридов (в сочетании с диетой);
– при гастрите с повышенной кислотностью.
Он способен улучшать ассоциативные процессы, память и внимание. Бетаин является хорошим увлажнителем и осмопротектором, защищая клетки от обезвоживания, поэтому активно используется в увлажняющих кремах и масках. Производные бетаина выступают в роли поверхностно-активных веществ (ПАВ – Лаурил бетаин). Из-за хорошей способности улучшать внешний вид кожи и повышать текучесть бетаин широко используется в косметике.
Из продуктов питания бетаин больше всего содержится в пшеничных отрубях и зародышах пшеницы, свекле, шпинате, креветках, мидиях, крабах, семенах подсолнечника.
