В основном олово поступает вместе с пищей. Самое высокое содержание обнаружено в жирах и рыбе жирных пород. Другими источниками олова являются упаковочная фольга и консервы, поскольку оловом покрывается жесть. Органические соединения олова содержатся также в горохе, семенах подсолнечника и винограде.
Большая часть людей не испытывает недостаток олова, получая его в среднем 50 мг в сутки. Однако только 3—10 % олова всасывается в желудочно-кишечном тракте.
Симптомы дефицита олова: нарушения обмена веществ; замедление роста у детей; ухудшение слуха; алопеция (выпадение волос).
Ежесуточное поступление более 20 мг олова в организм человека приводит к отравлению. Чаще всего это происходит из-за чрезмерного употребления консервов; работы на производстве, связанном в добычей и использованием олова; проживания вблизи автострад с большим потоком транспорта.
Металлическое олово не представляет опасности для человека, поэтому не случайно широко используется в пищевой промышленности (жесть, фольга, посуда). Однако в виде пыли, в составе аэрозолей и в виде паров оно не так безобидно. У людей, работающих на вредном производстве, развивается особое заболевание – станноз, при котором поражаются легкие. Пыль олова может привести к развитию фиброза легких и пневмокониоза. Токсичными считаются некоторые органические соединения олова.
При отравлении оловом и его соединениями появляются металлический привкус во рту, слабость, тошнота, понос, отсутствие аппетита, нарушения зрения, головные боли и боли в эпигастральной области, изменения в легких, повышение уровня сахара в крови, увеличение печени, дефицит цинка и меди в организме. Имеется также предположение о том, что избыток олова в организме может вызвать психические расстройства.
Антагонистами олова в организме являются цинк и медь.
Серебро. Самая высокая его концентрация обнаружена в головном мозгу, точнее, в ядрах нейронов (до 0,08 % от сухого вещества). Есть оно также в почках, печени, легких, эритроцитах.
В сутки человек в среднем получает 100 мкг серебра. Основными источниками являются пища и питьевая вода. Из организма оно выводится преимущественно через кишечник.
Понемногу серебро содержится в различных овощах, фруктах, в мясе. Больше всего его в клюкве.
Из поступающего в организм вместе с пищей серебра усваивается только около 5 %. Последствия дефицита серебра в организме изучены плохо. Возможно у человека будет слабость, частые инфекции.
