Суданская трава рекомендована в пищу диабетикам, людям с анемией, полезна при заболеваниях кожи, органов желудочно-кишечного тракта и расстройствах нервной системы.
Витамины В>3 и В>7 способствуют расщеплению жиров, стимулируют выработку аминокислот, витаминов А и D, стероидных гормонов. Фосфор принимает активное участие в формировании скелета. Набор полезных веществ поможет снизить риск возникновения инсульта.
Настои из корневищ применяются при невралгиях, ревматизме и подагре. Вытяжка из зерен действует как мочегонное средство, помогает при снятии отеков и способствует выводу солей из организма.
В косметологии используется в основном лимонное сорго, из него получают эфирное масло, которое способствует улучшению структуры кожи, ее омоложению.
Зерна сорго не обладают ярко выраженным вкусом, могут чуть-чуть отдавать сладостью. Сорго используется для изготовления муки, крахмала, в детском и диабетическом питании.
Сорго не содержит глютена, поэтому может применяться у маленьких детей и в диете больных целиакией. А чтобы испечь что-либо из муки сорго, необходимо смешать ее с третью обычной муки.
Это растение известно еще и под названием «рисовая лебеда». На самом деле это зерновая культура из Южной Америки, которая с древнейших времен используется индейцами для приготовления хлеба. Киноа относится к семейству Амарантовые.
Естественным ареалом его обитания являются горные склоны Анд. Как в дикой природе, так и в культуре оно лучше всего растет и плодоносит на горных террасах и долинах, расположенных на высоте 3–4 тысяч метров над уровнем моря.
С ботанической точки зрения плоды киноа – это фрукты. Однако они из-за небольшого размера и внешнего сходства с зернами воспринимаются как злаки. Поэтому их называют крупой.
Киноа по вкусу напоминает нешлифованный рис со сливочно-ореховыми нотками. Киноа – замечательная нейтральная основа для многих блюд, воспринимающая ароматы добавленных трав и специй.
Плоды киноа – округлые зернышки диаметром в несколько миллиметров кремового или серовато-коричневого цвета. Иногда встречаются черные и красные зерна, но они не отличаются по вкусу от остальных. Крупа имеет внешнее сходство с перловкой, пшеном и круглозерным рисом.
В 100 г зерен киноа 64,2 г углеводов, 6,1 г жиров, 14,1 г белка, 7 г пищевых волокон, 2,38 г минеральных веществ. Калорийность 368 ккал.
В крупе киноа есть витамины А, В>1, В>2, В>3, В>4, В>5, В>6, В>9, Е, аминокислота бетаин, микро– и макроэлементы калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.
