и
Perdue, которые якобы перестали использовать антибиотики много лет назад, все еще выпускают куриное мясо, содержащее резистентные бактерии. Ученые полагают, что бактерии, выработавшие годы назад резистентность к препаратам, до сих пор скрываются в нечистотах на полу огромных бройлерных ангаров или в водопроводных трубах. Другая версия заключается в том, что тушки цыплят, выращенных в так называемых свободных от антибиотиков условиях, заражены устойчивыми бактериями непосредственно от оборудования бойни, которое может обрабатывать более двухсот тысяч птиц за час.
>1333Полагаться на то, что птицеводческая промышленность будет регулировать сама себя, как видно, не слишком предусмотрительное решение. Ведь в той же самой индустрии впервые использовали и синтетический гормон роста – диэтилстильбэстрол (ДЭС) для откорма птиц и кошельков производителей, несмотря на то что вещество являлось известным канцерогеном. Хотя некоторым женщинам во время беременности и назначали ДЭС, рекламируемый производителями как то, «что поможет родить более крупного и сильного малыша»,>1334 основному воздействию ДЭС американцы подверглись через мясо. Даже после того, как было доказано, что женщины, принимавшие ДЭС, рожали дочерей с повышенной вероятностью развития рака влагалища, мясная промышленность сумела противостоять запрету на ДЭС в курином корме в течение многих лет.>1335 По словам аналитика Стэнфордского университета, лишь после того, как исследование показало, что следы ДЭС в проданном мясе в триста сорок две тысячи раз превышают допустимый уровень канцерогенных веществ, FDA в 1979 году окончательно запретило препарат в качестве стимулятора роста.>1336
Индустрия всегда отстаивает давние практики кормления антибиотиками. До того как антибиотик, производимый Bayer, был запрещен, представитель Национального совета производителей продуктов из куриного мяса заявил репортеру: «Препарат улучшает работу кишечника и способствует лучшему перевариванию корма – как мы говорим, “повышает коэффициент эффективности кормления” <…> И раз “мы есть то, что мы едим”, то мы – здоровее, если они – здоровее».>1337 Курицы же в нынешней коммерческой промышленности отчаянно нездоровы. Из-за препаратов, стимулирующих рост, и селективного разведения для ускорения роста многие птицы рождаются с увечьями и болезненными деформациями лап и суставов.>1338 По сообщению отраслевого издания Feedstuffs, «бройлеры сейчас растут с такой скоростью, что сердце и легкие не успевают достаточно развиться, чтобы нормально поддерживать функционирование всех частей тела, что приводит к массовым случаям хронической сердечной недостаточности и огромному падежу».
