Баранина по-казахски
Ингредиенты
Баранина – 600 г
Рис – 500 г
Баранье сало – 200 г Курага – 100 г Растительное масло – 60 г Репчатый лук – 3 шт. Морковь – 3 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обжарить в сале на отдельной сковороде, добавить морковь и оставить на медленном огне на некоторое время.
Курагу измельчить и положить в глиняные горшочки вместе с мясом, морковью, луком и рисом, после чего залить холодной водой, накрыть крышкой и прогревать в духовке в течение 30 минут.
Баранина по-узбекски
Ингредиенты
Баранина – 600 г
Морковь – 600 г
Рис – 500 г
Растительное масло – 200 г
Репчатый лук – 3 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Рис залить подсоленной водой и оставить на 2 часа. Лук и морковь очистить и измельчить. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в раскаленном растительном масле, добавить морковь и лук, влить немного воды и тушить в течение 10 минут.
Мясо, морковь и лук переложить в глиняные горшочки, добавить рис, посолить и поперчить по вкусу, залить горячей водой, накрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут.
Перед подачей на стол горшочки с мясом укутать теплым одеялом и оставить на 30 минут.
Баранина по-грузински
Ингредиенты
Баранина – 1 кг
Баклажаны – 700 г
Курдючное сало – 50 г
Стручковый перец – 10 г
Молотый черный перец – 5 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Мясной бульон – 3 стакана
Томатная паста – 4 ст. л.
Зелень кинзы
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны помыть, сделать в каждом глубокие надрезы и начинить их измельченными курдючным салом, стручковым перцем и зеленью кинзы.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, переложить в глиняные горшочки, добавить баклажаны.
В отдельной посуде смешать бульон, измельченный чеснок, молотый черный перец и томатную пасту, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 10 минут, после чего перелить в горшочки.
Мясо и баклажаны посыпать измельченной зеленью кинзы, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.
За 10 минут до окончания приготовления добавить нарезанные помидоры.
Долма
Ингредиенты
Баранина – 200 г
Свинина – 200 г
Говядина – 200 г
Виноградные листья – 500 г
Мясные кости – 300 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Сметана – 1 ст. л.
