Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью петрушки.
Говядина с репой
Ингредиенты
Говядина – 2 кг
Шпик – 150 г
Сливочное масло – 60 г
Картофель – 6 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Корни сельдерея – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Репу, картофель, морковь, коренья и лук очистить и нарезать. Мясо промыть, отбить специальным молоточком, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу и нашпиговать.
Дно глиняного горшочка смазать сливочным маслом, выложить мясо и овощи, налить небольшое количество воды и поставить в разогретую духовку на 2 часа.
Фрикадельки по-баварски
Ингредиенты
Говяжий фарш – 600 г Картофель – 500 г
Молоко – 120 г
Бульон – 100 мл
Яйца – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Булка – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Растительное масло – 6 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 3 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л. Уксус – 2 ст. л. Горчица – 2 ч. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре, очистить, остудить, нарезать тонкими ломтиками.
Огурец измельчить вместе с 1 луковицей, соединить с картофелем.
Бульон подогреть, добавить уксус, 4 ст. л. растительного масла и горчицу, залить полученной смесью овощной салат и оставить на 30 минут в прохладном месте.
Оставшийся репчатый лук измельчить и спассеровать в сливочном масле. Булку залить молоком, размочить, отжать, добавить вместе с яйцами и зеленью в фарш, посолить и поперчить по вкусу.
Из фарша сформовать фрикадельки, обжарить в масле и подать на стол, выложив вместе с салатом в порционные тарелки.
Говядина, запеченная с огурцами и хреном
Ингредиенты
Говядина – 11/2 кг
Хрен – 200 г
Маринованные огурцы – 3 шт.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, залить водой и потушить. Огурцы нарезать небольшими кусочками. Хрен очистить, натереть на крупной терке и обжарить в сливочном масле, добавить огурцы, посолить и поперчить по вкусу, влить бульон, образовавшийся при тушении мяса, и довести до кипения. Мясо остудить, нарезать, выложить в глиняные горшочки, добавить хрен и огурцы, накрыть крышкой и поставить на 15 минут в умеренно разогретую духовку.
Мясо со свеклой в сметанном соусе
Ингредиенты
Говядина – 2 кг
Сметана – 250 г
Сливочное масло – 80 г
Репчатый лук – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Мясной бульон – 3 стакана
Столовый уксус – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Черный перец горошком
