Суп с ветчиной и картофелем
Ингредиенты
Мясной бульон – 5 стаканов
Телячья ветчина – 300 г
Отварной говяжий язык – 100 г
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 50 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить и нарезать кубиками, лук – полукольцами. Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками.
Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
Бульон довести до кипения, опустить в него картофель, лук и перец и варить 10 минут. Затем добавить нарезанную тонкой и длинной соломкой ветчину, консервированный зеленый горошек, нарезанный ломтиками язык, посолить и варить еще 5 минут. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать и украсить ею суп перед подачей на стол.
Гороховый суп с копченым окороком
Ингредиенты
Мясной бульон – 6 стаканов
Копченый окорок – 400 г
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Консервированный зеленый горошек – 80 г
Сливочное масло – 2 ст. л.
Зелень укропа
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Картофель нарезать мелкими кубиками, зеленый лук измельчить. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
На сковороду со сливочным маслом выложить помидор, зеленый лук, консервированный зеленый горошек и обжарить.
Бульон довести до кипения, добавить соль, перец, спассерованные овощи, картофель и варить 3 минуты.
Копченый окорок нарезать небольшими кусочками, опустить в суп и варить до готовности.
Укроп мелко нарезать и украсить им суп перед подачей на стол.
Гороховый суп со свининой
Ингредиенты
Вода – 8 стаканов
Мякоть свинины – 500 г
Горох – 200 г
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Свинину промыть, целым куском опустить в кастрюлю с холодной водой, посолить, довести до кипения и отварить. Готовое мясо нарезать порционными кусками.
Горох помыть, залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем залить его бульоном, довести до кипения и варить 1 час.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
Спассерованные овощи и лавровый лист добавить к гороху, посолить, поперчить и варить до готовности.
Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам, положить в каждую по куску свинины и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
