Картофель – 100 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Корень петрушки
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Лавровый лист
Зелень укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, целым куском опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить, добавив соль. Готовое мясо нарезать порционными кусками. Фасоль залить холодной водой, оставить на несколько часов для набухания, а затем отварить. Свеклу сварить в кожуре, затем очистить ее и нарезать тонкой соломкой.
Лук мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавить к нему измельченные морковь, корень петрушки, томатную пасту, разведенную в 100 г воды, и тушить 10–15 минут.
Картофель нарезать кубиками, капусту – тонкой соломкой.
В кипящий бульон положить капусту, картофель, свеклу, спассерованные овощи, фасоль, лавровый лист, соль и варить 15–20 минут. За минуту до готовности добавить сахар и уксус.
Подать борщ на стол, разлив его по тарелкам, положив в каждую по куску мяса и украсив измельченным укропом.
Грибной борщ с говядиной
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Отварная говядина – 400 г
Картофель – 100 г
Опята – 100 г
Белокочанная капуста – 100 г
Свекла – 100 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Зеленый лук
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Грибы помыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. Затем вынуть их из бульона и разрезать пополам. Картофель нарезать кубиками, капусту и свеклу – соломкой, морковь – тонкими кружочками, лук – полукольцами.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук, морковь и свеклу, обжарить, затем добавить томатную пасту, разведенную в 100 г воды, и тушить 20 минут. Грибной бульон довести до кипения, опустить в него картофель, грибы, капусту, свеклу, морковь, лук, лавровый лист, добавить соль, перец и варить до готовности.
Подать борщ на стол горячим, разлив его по тарелкам и положив в каждую по кусочку отварной говядины, измельченную зелень укропа и петрушки и мелко нарезанный зеленый лук.
Рыбный суп с белым вином
Ингредиенты
Овощной бульон – 2 стакана
Рыбный бульон – 8 стаканов
Белое вино – 1 стакан
Филе осетра – 800 г
Помидоры – 5 шт.
Картофель – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Стебель сельдерея – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Цукини – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
