Корень петрушки – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе осетра разрезать на порционные куски, опустить их в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить. Готовую рыбу достать из бульона.
Квашеную капусту слегка сполоснуть, выложить ее в кипящий бульон и варить 5 минут.
Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, корень петрушки нарезать тонкими кружочками. Выложить овощи на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить, затем добавить томатную пасту, немного воды, потушить, опустить в бульон вместе с лавровым листом, посолить, поперчить и варить до готовности.
Щи разлить по тарелкам, положить в каждую по куску осетрины и украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Щи с квашеной капустой
Ингредиенты
Вода – 8 стаканов
Говядина – 700 г
Квашеная капуста – 500 г
Морковь – 100 г
Картофель – 300 г
Репчатый лук – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист
Зелень укропа и петрушки
Молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить. Готовое мясо достать из бульона и нарезать порционными кусками. Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками, лук – мелкими кусочками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить морковь и лук, обжарить, затем добавить к ним разведенную в 100 г воды томатную пасту, довести до кипения и тушить 3 минуты.
Квашеную капусту слегка сполоснуть, отжать и тушить ее в небольшом количестве воды в течение 40 минут.
Бульон довести до кипения, опустить в него капусту и картофель и варить до готовности. За 10 минут до конца варки добавить говядину, спассерованные овощи, лавровый лист и перец.
Перед подачей на стол щи украсить мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Щи с кефалью и помидором
Ингредиенты
Вода – 6 стаканов
Филе кефали – 400 г
Белокочанная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Растительное масло – 1 ст. л.
Сметана
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Филе кефали помыть, нарезать порционными кусками, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 5 минут. Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими кружочками. Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
