Промытое и нарезанное порционными кусками филе белуги обжарить в растительном масле с двух сторон до подрумянивания. Картофель нарезать крупной соломкой, морковь и корень петрушки очистить и натереть на средней терке, репчатый лук и лук-порей измельчить.
Подготовленные ингредиенты опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут, добавив перец горошком, шафран, укроп, лавровый лист. Затем выложить в кастрюлю куски белуги, добавить соль и варить 10 минут.
Перед подачей на стол готовую уху разлить по тарелкам и положить в каждую по ломтику лимона.
Щи с краснокочанной капустой
Ингредиенты
Вода – 5 стаканов
Говядина – 300 г
Краснокочанная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана
Зелень укропа и петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Говядину помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить.
Готовое мясо нарезать небольшими кусочками и снова опустить в бульон.
Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, морковь – тонкими кружочками. Из перца удалить семена и измельчить его.
Бульон довести до кипения, опустить в него подготовленные овощи, добавить соль и перец и варить 15 минут. Затем щи перелить в глиняный горшочек, закрыть крышкой, поставить в слегка разогретую духовку и потомить 20 минут.
Щи подать на стол горячими, заправив их сметаной и украсив измельченной зеленью укропа и петрушки.
Щи с говядиной
Ингредиенты
Вода – 7 стаканов
Говядина – 600 г
Белокочанная капуста – 300 г
Картофель – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Помидоры – 100 г
Морковь – 100 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Лавровый лист
Зелень петрушки и укропа Соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, опустить целым куском в холодную воду, довести до кипения и отварить. Затем нарезать мясо порционными кусками. Капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, морковь – кружочками, лук – мелкими кусочками.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук и обжарить его до золотистого цвета.
Бульон довести до кипения, опустить в него картофель, капусту, морковь и варить 10 минут. Затем добавить куски говядины, спассерованный лук, помидоры, лавровый лист и соль.
На стол щи подать горячими, посыпав их измельченной зеленью петрушки и укропа.
Щи из осетрины
Ингредиенты
Вода – 5 стаканов
Филе осетра – 300 г
Квашеная капуста – 2 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
