Банкет такого типа обычно проводится в связи с самыми знаменательными событиями, носящими официальный характер, например по поводу визита иностранных представителей, подписания серьезного делового договора и т. д. Количество гостей может быть самым различным, но чаще всего их число колеблется от 10 до 50 человек. В процессе организации необходимо тщательно продумать план размещения приглашенных, меню, график подачи блюд, длительность перерывов в процессе обслуживания, время для речей как со стороны хозяев, так и со стороны гостей. Меню такого банкета, как правило, включает горячую закуску, 3–4 холодных блюда, несколько наименований горячих блюд, а также фрукты, десерт, кофе и различные напитки, как спиртосодержащие, так и безалкогольные.
Время проведения такого банкета строго не определено: его можно проводить как утром, во время второго завтрака (ланч), так и в обед или во время ужина. Общая продолжительность мероприятия – не более 1–1,5 часа. В зависимости от времени суток в меню банкета вносятся необходимые изменения.
Одной из главных отличительных особенностей такого банкета является наличие меню, отпечатанного типографским способом, в котором, кроме перечня блюд, оглашается тематика предстоящего торжества. При оформлении меню нужно учитывать не только информативную часть, но и позаботиться о его художественном оформлении, гармонирующем с прочими декоративными элементами интерьера. По размерам меню должно быть небольшим, примерно 12 X 20 см, во время сервировки стола его кладут за пирожковую тарелку каждого гостя. Помимо меню, на таком банкете принято раскладывать кувертные (визитные) карточки с информацией о каждом участнике торжества. Эти карточки особенно необходимы при большом числе гостей, так как помогают каждому приглашенному занять свое место за столом.
