Ребята немедленно принялись за работу, но уже через несколько минут Тадек сказал со вздохом:
— Не могу: дрожжи слишком сухие и не хотят растираться.
— Осталось совсем немного работы, — подбодрил пан Станислав.
— Наконец-то, — обрадовался тек, которому первому удалось растереть дрожжи так, как требовалось. — Теперь дрожжи с сахаром похожи на сметану.
— Достаточно растирать, — решил пан Станислав. — Налейте в кружки дополна теплой воды и отставьте на полчаса.
— Целых полчаса свободного времени! Можно будет узнать еще что-нибудь интересное. — Тадек немедленно задал следующий вопрос:
— Папа, а зачем дрожжи кладут в тесто?
— Ха-ха, — фальшиво засмеялся Томек, — не знает такой простой вещи!
Пан Станислав, который не любил «всезнаек», сказал:
— Если ты так уверен в своих знаниях, то объясни нам, пожалуйста.
Вы, конечно, догадываетесь, что объяснения Томека не были удовлетворительными. Краснея, он признался, что поступил неправильно.
Пан Станислав сам ответил на вопрос Тадека:
— Когда в теплое тесто кладут дрожжи, начинается процесс брожения, так как всегда в тесте находится немного сахару. Образуются во время брожения спирт и углекислый газ.
— Ой, значит в тесте находится спирт? — испугался Антек.
— В готовом, испеченном тесте нет и капли спирта. При высокой температуре спирт легко испаряется. А в сыром мокром тесте дрожжи, перерабатывая сахар, образуют не только спирт, но и…
— …углекислый газ, — сказал Антек, гордясь своими знаниями.
— Правильно. Пузырьки этого газа поднимают тесто. А что происходит при печении, в температуре более 100°? Незначительное количество спирта превращается в пар, а пузырьки улетучивающегося спиртного пара тоже поднимают тесто. Как говорят мамы «тесто растет».
Давайте-ка попробуем ваш лимонад.
Тадек осторожно глотнул:
— Вкусный!
— Мало сахару, — сказал Томек, известный сладкоежка, для которого порция сахару на стакан чаю составляла три-четыре ложки.
— Мне кажется, что сахару достаточно, но если хочешь, можешь добавить еще ложку. Только я попрошу тебя в таком случае переселиться в кухню, на кухонный стол, — загадочно сказал пан Станислав.
В кухне Томек досыпал еще ложку сахара и начал энергично мешать. Вдруг дрожжевой лимонад зашипел, запенился и вылился из кружки, как молоко на сильном огне.
— Вот так наказывается жадность, — рассмеялся пан Станислав. Томек хотел было обидеться, да не выдержал и сам присоединился к весело смеющимся Тадеку, Антеку и Госе.
— Ой, ребята! Сейчас мама вернется, а мы опять в кухне нагрязнили! — закричала Гося.
