✓ >1/>2 стакана коричневого сахара (утрамбовывайте в стакане при отмеривании)
✓ 3 груши, очищенные от кожуры и семян и нарезанные тонкими ломтиками, свежие или консервированные
✓ >1/>2 стакана золотого изюма
Кофейное тесто
✓ 2 стакана муки (утрамбовывайте в стакане при отмеривании)
✓ 1 стакан белого сахара-песка
✓ 3 чайных ложки разрыхлителя для теста (это одна столовая ложка)
✓ 1 чайная ложка соли
✓ >1/>3 стакана размягченного подсоленного сливочного масла
✓ 1 стакан цельного молока
✓ 1 крупное яйцо
Подготовьте противень. Вам понадобится квадратный противень размером 23 × 23 см с бортами высотой 5 см.
Примечание Ханны № 1. Если у вас есть только квадратный противень размером 20 × 20 см, используйте его, а вдобавок используйте противень для выпечки хлеба стандартного размера. Время выпечки для таких противней будет иным, поэтому проверяйте на готовность, вставляя в середину кекса длинную зубочистку или тестер для выпечки. Если на зубочистке не будет прилипшего теста, кекс готов. Если будет, подержите кекс в печи еще некоторое время.
Обрызгайте противни антипригарным кулинарным спреем.
Найдите красивую плоскую тарелку, диаметр которой должен быть больше, чем размер противня. Хорошо, если края тарелки слегка приподняты, поскольку жидкость, которая будет образовываться при приготовлении, станет капать, когда вы перевернете противень над тарелкой. Не стоит терять ни капли этой чудесной влаги!
В первую очередь приготовьте присыпку.
Возьмите небольшую миску, поместите в нее коричневый сахар и рубленые орехи пекан и перемешайте вилкой.
Затем добавьте в смесь муку и корицу и снова перемешайте.
Вилкой вмешайте в смесь холодное сливочное масло.
Продолжайте перемешивать, пока не получите рассыпчатую смесь.
Отставьте присыпку в сторону и подготовьте фруктовый слой.
Положите сливочное масло на дно подготовленного противня. Поставьте противень в духовку и растопите масло.
Выньте противень из духовки и поставьте на решетчатую стойку или холодную плиту.
Посыпьте растопленное масло коричневым сахаром.
Выложите на противень тонкие ломтики груш.
Сверху посыпьте золотым изюмом.
Оставьте противень на холодной плите или на стойке и приступите к приготовлению кофейного теста.
Примечание Ханны № 2. Этот кофейный кекс делать проще, если у вас есть электрический миксер. Можно готовить его вручную, но это займет больше времени и сил.
Поместите в чашу электрического миксера муку, белый сахар-песок, разрыхлитель и соль. Перемешивайте несколько секунд на МАЛОЙ скорости, а потом выключите миксер.
