Язва и гастрит? Лечение без операции | страница 22
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Свекла с яблоками, тушенная в сметанном соусе
Свекла – 150 г, яблоки – 50 г, сметана – 10 г, мука пшеничная – 5 г, овощной отвар – 40 мл, масло растительное – 5 мл.
Свеклу промыть и сварить в кожуре. Залить холодной водой, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки почистить, нарезать тонкими пластинками. Из подсушенной муки, сметаны и овощного отвара приготовить сметанный соус. Свеклу и яблоки положить в сотейник, залить сметанным соусом, добавить растительное масло, тушить 10–15 минут.
Савойская капуста отварная
Савойская капуста – 200 г, масло растительное – 10 мл.
Савойскую капусту промыть, разрезать на части и отварить в подсоленной воде. При подаче на стол полить растительным маслом.
Тыква тушеная
Тыква – 150 г, масло растительное – 5 мл, мука пшеничная – 5 г, сметана – 10 г.
Тыкву очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками или дольками, добавить растительное масло, сметану, немного воды, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем добавить подсушенную муку, хорошо размешать и довести до готовности.
Овощи, припущенные с маслом
Морковь – 100 г, кабачки – 50 г, молоко – 50 мл, масло сливочное – 5 г.
Морковь очистить, промыть и нарезать дольками. Кабачки очистить, промыть и нарезать кубиками. Овощи припустить в небольшом количестве молока с добавлением сливочного масла.
НАПИТКИ, КОМПОТЫ, КИСЕЛИ
Напиток морковный с лимоном
Морковь – 200 г, лимон – 20 г, вода – 800 мл, сахарный песок – 70 г.
Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимоны промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5-10 минут. Затем дать отвару настояться, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.
Компот из кураги протертый
Курага – 25 г, сахарный песок – 20 г, вода – 180 мл.
Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15–20 минут, затем сварить до готовности (20 минут), протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.
Кисель из вишневого сока
Вишневый сок – 60 мл, сахарный песок – 20 г, крахмал картофельный – 10 г, вода – 130 мл.
Воду довести до кипения, добавить сахар, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, добавить сок вишни и довести до кипения.
ДИЕТИЧЕСКИЙ СТОЛ № 15 (ДИЕТА № 15)
Диетический стол № 15 строится по принципу физиологически полноценного питания, содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и повышенное количество витаминов. Он не предусматривает механического и химического щажения слизистой оболочки желудка, однако из рациона исключают жирные сорта баранины, свинины и птицы, а также острые блюда и приправы. Ограничивают потребление копченостей, мясных и рыбных консервов, ограничивают или исключают овощи, содержащие много клетчатки и эфирных масел, раздражающие слизистую оболочку желудка (репу, редис, редьку).
