Петрушка огородная
Петрушка – двулетнее растение семейства сельдерейные (зонтичные). В первый год дает розетку листьев и корнеплод, на второй цветет и образует семена. Название «петрушка» происходит от латинского «петроселинум» – каменный сельдерей. В диком виде растет на каменистых склонах.
Различают две разновидности петрушки – корневую и листовую. Первая образует хорошо развитый корнеплод, вторая – лишь тонкие разветвленные корни. У листовой петрушки есть форма, называемая «кудрявой петрушкой», она имеет сильно гофрированные листья, содержит меньше эфирного масла и используется преимущественно для украшения блюд.
Лекарственным сырьем служат листья, корнеплоды и семена, содержащие много эфирного масла. Корневая петрушка является более ценным лекарственным растением, чем листовая.
Петрушка богата полезными для организма человека веществами. По содержанию витамина С она превосходит многие овощи и фрукты. В зеленых листьях петрушки в несколько раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах и апельсинах. Маленький пучок петрушки обеспечивает суточную потребность в витамине С и каротине.
Кроме названных, в листьях и корнях петрушки имеются витамины В1, В2, К, РР, Е, а также фолиевая кислота, регулирующая процесс кроветворения. В петрушке много солей калия, магния, железа, содержатся пектиновые вещества и фитонциды. Благодаря наличию эфирных масел и фитонцидов петрушка оказывает угнетающее действие на болезнетворные микробы.
Наличие солей железа и фолиевой кислоты делает петрушку эффективным лекарством при малокровии, а соли калия – хорошим мочегонным средством, снимающим отеки, в том числе сердечного происхождения.
В народной медицине петрушку используют и как средство, понижающее содержание сахара в крови. При этом листья петрушки (как можно больше) заливают стаканом кефира и пьют натощак.
Петрушку употребляют и для устранения неприятного запаха изо рта, укрепления десен. Ватные тампоны, пропитанные соком петрушки, или свежие листья прикладывают к местам укуса комаров. Она помогает даже при укусах пчел и ос. Листья петрушки так же, как и моркови, улучшают остроту зрения. При утомлении глаз рекомендуется есть как можно больше свежей зелени петрушки.
Чтобы всегда иметь свежую петрушку в летнее время, надо сеять ее густо и периодически срезать под корень, 3–4 раза за сезон, а после каждой срезки внести минеральные удобрения. Петрушка очень быстро отрастает, обеспечивая нас свежей зеленью в течение всего лета.
