В недавнем прошлом проповедовали методику питания, согласно которой утром надо есть пищу, богатую углеводами, а на ужин – богатую белком. Считается, что по вечерам белок, в отличие от углеводов, не способствует выработке инсулина, а значит, и запасанию жира. Во всяком случае, белки в сочетании с углеводами полезны для сна. Белки содержат триптофан, из которого образуются серотонин и мелатонин. Триптофан преодолевает, особенно при поддержке углеводов, гематоэнцефалический барьер (между кровью и нервной тканью), поэтому содержащие белок вечерние трапезы, например рыба или мясо без жира, с гарниром из макарон или чем-нибудь сладким на десерт, могут хорошо повлиять на сон. Так может проявить свои якобы усыпляющие свойства и легендарное средство для засыпания: горячее молоко с медом. Но тем не менее нельзя сбрасывать со счетов аргумент диетологов, что съеденные вечером углеводы способствуют отложению жира и лишнему весу. Важно соблюдать меру, которая индивидуальна для каждого.
Как же должен выглядеть образцовый с точки зрения сна ужин? Прежде всего он должен легко перевариваться и усваиваться. Рыба и диетическое мясо содержат триптофан. Считается, что сложные углеводы, входящие в состав таких продуктов, как макароны, картошка и рис, благоприятны для сна и особенно для его глубокой фазы, поскольку они способствуют попаданию триптофана в мозг, где из него формируется серотонин и мелатонин. Можно также порекомендовать приготовленные овощи, поскольку они быстро перевариваются в желудочно-кишечном тракте и не лежат камнем в животе, когда мы спим.
Лучше всего было бы поесть рано, с тем чтобы ужин отделил суматоху дня от тихого покоя вечера. Если вы попробуете установить такой порядок раз и навсегда, то уже скоро ваше подсознание будет на него ориентироваться и само, без участия сознания, настраивать психику на предстоящий сон.
Если незадолго перед тем, как пойти спать, вы опять почувствуете голод, то можно приготовить себе что-то вроде того же молока с медом, но потом сразу же лечь. Мы уже говорили об этом: во время сна вырабатывается подавляющий чувство голода гормон лептин. Сон справляется с голодом не хуже еды.
