В общем, протолкнуть новый напиток было непросто, но я справился. А когда мы перешли в состав России, производство на Украине было уже не нужно. Я закрыл его без сожалений и перестроился. Зато теперь я знаю, как следует реагировать на критику и таких вот безынициативных людей. Если столкнулся с тем, кому ничего в этой жизни не нужно, не трать силы, просто пройди мимо. Перестаивайся и иди дальше – это самое главное.
Глава 22. Пожми руку тому, с кем гоняешься
Дружи с конкурентами. Конкуренция – это хорошо
Думаете, конкуренция – это плохо? Нет, скажу я вам, конкуренция – это отлично! По сути, это двигатель прогресса. Именно противник по бизнесу делает тебя сильнее. Если он мастер высокого класса, ты должен соответствовать его уровню, иначе прогоришь. Кроме того, конкурент может быть тебе полезен, помочь в работе. Мой отец и владельцы соседних кафе довольно часто решали вместе какие-то проблемы.
Когда мы открыли шашлычную на перевале в 1994 году, то оказались одни в радиусе семидесяти километров. Отец назвал свой новый бизнес в честь своей супруги – моей мамы, ведь она поддерживала его всегда во всем. Да и в моде были такие названия в те времена. Кафе «Надежда» располагалось на двадцать седьмом километре трассы Симферополь – Ялта, как раз в том месте, где крымские горы становились все выше и выше. Чистый воздух, лес, горы, река – почти каждый, кто проезжал мимо, останавливался в нашем кафе. У нас была вкусная кухня и не было конкурентов. Но однажды один из гостей подошел к отцу и сказал:
– Мы тоже хотим открыться. Будем ниже вас на триста метров.
– Отлично, – ответил он, – видишь, сколько людей в очереди? Я всех не успеваю накормить. Думаю, именно они пойдут к тебе, так что это мне нестрашно.
Так у нас появился первый конкурент – кафе «Вдали от жен». Отец оказался прав, наша аудитория не пропала, но те, кто не мог или не хотел стоять в очереди, отправлялись к нему. В общем, бизнес отлично развивался у обоих. Никто никому не мешал, а наоборот, если им не хватало посуды, мы с радостью делились. Если внезапно заканчивалось мясо, два-три килограмма легко можно было занять у соседей. Это очень выручало, так как закупщику ехать до города больше двадцати семи километров.
Со временем рядом с нами появилось еще несколько заведений. С ближайшими тремя-четырьмя мы стали работать в связке. Любые общие проблемы решали путем собрания. Например, как-то нам отрубили электричество. Возникла серьезная проблема: как выживать? Конечно, каждый мог купить себе свой генератор. А можно было скинуться и построить подстанцию. В итоге все решили – нужно строить. Такой исход был бы невозможен, если бы каждый жил своей жизнью, заботясь лишь о том, как насолить конкурентам. Да, все заведения на трассе имели разный уровень. Но те, кто работал немного хуже, пытались дотянуться до нужной планки качества. Кроме того, мы специально поделили рынок, каждое кафе представляло свою кухню: у кого-то была армянская, у кого-то украинская, у кого-то европейская.
