этими хроническими болезнями
>16,17. В индустриальном мире даже у
детей диагностируют диабет 2-го типа, метаболический синдром и морбидное ожирение, так что эти проблемы вообще мало связаны с возрастом.
Исследования Итона и Коннера показывают, что в позднем палеолите люди употребляли в пищу около 3000 калорий в день; 65 процентов этих калорий они получали из растений, а оставшиеся 35 – из мяса диких животных. Однако группа ученых во главе с Лорен Кордейн, другим экспертом по палеолитическому питанию, получила едва ли не противоположные данные. Согласно их исследованию 229 племен охотников и собирателей, в среднем они получали невероятные 68 процентов калорий из животной пищи и лишь 32 процента – из растительной>18. Расхождения в этих цифрах, возможно, вызваны разными пропорциями растений и животных в разных регионах. Например, племена, живущие в более теплом климате, скорее всего, ели больше растительной пищи, а племена из более холодного климата – животных. В любом случае, совершенно ясно, что в рационе древних людей было место и растительной, и животной пище.
Альфа-линоленовая кислота в высокой концентрации содержится в зеленых листовых растениях. В этих растениях кислот омега-3 (в виде АЛК) больше, чем кислот омега-6, примерно в три раза>19. В течение довольно длительного времени зеленые листовые растения были преобладающими растениями на Земле. Мясо мышц наземных млекопитающих содержит в два – пять раз больше кислот омега-6, чем омега-3, а в жировой ткани их содержится примерно поровну (1:1). У диких растений все ровно наоборот: кислот омега-3 больше, чем омега-6, примерно в три раза. Так что если смотреть в целом, то во «всеядном» рационе наших палеолитических предков, которые ели как дикие растения, так и диких животных, отношение кислот омега-3 и омега-6 составляло почти ровно 1:1 – идеальный баланс>20. Но не забывайте: основной кислотой омега-3, содержащейся в этой растительной и животной пище, была альфа-линоленовая кислота, а не более важные для нас длинноцепочечные кислоты – эйкозапентаеновая и докозагексаеновая, которые мы получаем из морепродуктов. Мы ранее уже упоминали, что одним из заметных изменений в современной пищевой промышленности – одним из самых недавних, если уж быть совсем точным, – стало появление концентрированных откормочных ферм, где кур, коров и свиней содержат в бесчеловечных условиях и кормят сильно загрязненными ГМО-зернами. Группа Кордейн обнаружила, что соотношение кислот омега-6 и омега-3 в мясе коров на зерновом откорме вдвое выше, чем в мясе коров на травяном откорме
