Вывеска
По поводу вывесок на фасаде зданий. Какого бы размера вывеска ни была, если она не информационная, а рекламная, на нее нужно разрешение архитектурной службы города, иногда этот документ называют паспортом рекламной конструкции. Самое простое – это в момент поиска подрядчика и сравнения цен договориться с тем подрядчиком, который не только сделает вывеску и смонтирует ее на фасаде, но также и возьмет на себя оформление разрешительных документов по ней.
Разницу между информационной и рекламной вывеской определяет ст. 19 ФЗ №38 «О рекламе». Сделать вывеску и оформить документы сможет компания, которая занимается наружней рекламой. Срок этой работы от 1,5 месяцев, зависит от длительности согласования. Стоить это будет от 15 000 рублей.
Иногда совершенно нет времени и денег на уличную вывеску, тогда используй запасной вариант на все случаи жизни – размести вывеску с названием внутри помещения в окне, если, конечно, оно есть и выходит на сторону, где вход в заведение. Этот вариант вывески не требует согласования ни с кем.
Не подписывай договор аренды и тем более не покупай квадратные метры сразу, если до тебя в помещении не располагался общепит. Или располагался, но у тебя в планах реконструкция. Чтобы забронировать помещение, оформи договор кратковременной аренды с правом продления и убедись, что в здании можно открыть кофейню, которая сможет соответствовать требованиям СанПиН 2.3.6.1079—01.
3. Проектирование пространства кофейни
Проектирование – полезный этап для окончательного продумывания всех тонкостей работы заведения. Что в первую очередь будут видеть гости при входе, где лучше разместить меню, чтобы была возможность его хорошо подсветить, смогут ли в часы пик за баром стоять два человека, как будет проходить разгрузка товара поставщиками, какое оборудование и где будет размещаться, как подключить его к электросети, системе вентиляции, водопроводу и канализации и множество других деталей, делающих работу кофейни слаженной и комфортной.
Естественно, при проектировании учитываются и все требования СанПиН. Документ, который нужно составить, называется технологический проект помещения. Когда-то он был обязательным документом для запуска общепита, который согласовывал Роспотребнадзор перед открытием. Сейчас этого требования нет, но делать его я советую все равно.
Проект составляют специализированные проектные компании. Либо это может сделать дизайнер, который будет разрабатывать полный проект кофейни, но у него должна быть лицензия на данный вид проектной деятельности.
