Кого хотят рестораторы? Гид по карьере | страница 46



Если у вас на пути возникнут коллеги, которые будут смеяться над вашими вопросами, игнорируйте их. Даже не думайте с ними вступать в разговор – просто промолчите и продолжайте ваш путь по карьерной лестнице вверх.

НЕНАВИЖУ СВОЕГО ДИРЕКТОРА

Владелец нашего ресторана – адекватный человек. Мы с ним решаем все вопросы по части кухни (я шеф-повар) за приятной беседой, быстро и комфортно. Но так как у него есть основной бизнес, и ресторан он открыл просто для развлечения, он доверяет все управление директору. А тот, в свою очередь, настоящий уникум. В том плане, что, когда я прихожу к нему с проблемой, он начинает мне сыпать какими-то непонятными вопросами, в результате не находится времени для решения моей проблемы. Если я отвечаю, он перебивает, вставляет свои комментарии и постоянно показывает мне, что он босс. Мне очень нравится это место, нравится концепция и то, как работает наш ресторан. Я не очень-то хочу уходить. Но каждый раз при очередном разговоре мне хочется плюнуть ему в лицо и высказать все, что я думаю. Но я креплюсь. Пока меня сдерживает то, что этот директор может потом давать плохие рекомендации обо мне.

Согласно организационной структуре ресторана (рисунок 4), директор и шеф-повар находятся на одном уровне, но некоторые рестораторы при неимении возможности контролировать бизнес самостоятельно наделяют директора ресторана большими полномочиями. Так случилось и в вашем случае.

Возможно, директору ресторана не повредит пройти курс по командообразованию, у него отличный от вас стиль управления или он пытается поддерживать более высокие стандарты на кухне, а вы к этому не готовы. На самом деле, в данной ситуации причина не так важна, потому что похоже, что конфликт уже достиг своего пика, и нужны решительные действия.

Согласитесь, нельзя контролировать все на свете, тем более поведение других людей. Но в ваших силах настраивать свой взгляд на ситуацию. Попробуйте действовать по следующей схеме:

• Минимизируйте общение

Понятное дело, когда вы находитесь рядом с этим человеком, все внутри кипит, вы сильно раздражаетесь, и обычная работа может получаться из рук вон плохо по этим причинам.

• Будьте вежливы

По мере возможности постарайтесь меньше общаться с этим человеком, будьте предельно вежливы.

• Общайтесь только по делу

Прежде чем обращаться с проблемами, самостоятельно продумайте пути решения. Если без участия директора никак не обойтись, аккумулируйте несколько дел для совместного обсуждения. Можете даже напечатать их на листке бумаги (не пишите от руки, многих это раздражает, так как почерк может быть нечитабельным), сядьте за стол, когда у него найдется свободное время для вас, и пройдитесь по ним. В любом случае, у вас должно быть свое мнение по поводу решения каждого вопроса. По мере обсуждения предлагайте их вашему собеседнику. Таким образом он заметит, что вы мыслите стратегически. Если вы поймете, что он намеренно склоняется к тем решениям, которые вам не нравятся, смените тактику. Главное для вас что? Решить вопрос в вашу пользу, неважно, что для этого придется применить хитрость. В то же время, не стоит слишком злоупотреблять манипулированием, помните, что открытость и честность – ваши лучшие друзья.