J-beauty. Японская революция | страница 67

Белые на тонкой длинной ножке, маленькие оранжевого цвета, среднего размера с классической шляпкой грибы входят в список любимых и широко используемых продуктов. Их добавляют в супы, в жареный рис, просто готовят на гриле и даже используют для приготовления десертов. Существует много их видов, но, пожалуй, самыми популярными являются шиитаке, мацутаке, намеко и шимеджи.

Грибы – высокопитательный продукт, который стимулирует иммунную систему и помогает ей бороться с болезнями. Они содержат антиоксиданты и витамины. Например, всего лишь 140 грамм гриба шиитаке содержат 27 % дневной нормы витамина B_>3, 21 % витамина B_>5, 21 % витамина B_>6 и 18 % витамина B_>2. Кроме того, грибы являются отличным источником минералов, таких как марганец, фосфор, калий и медь.

Японская кухня подразумевает использование большого количества риса. Самым популярным его видом является уручимаи. Он имеет короткие полупрозрачные зерна и относится к сорту японика. При приготовлении уручимаи имеет слегка липкую текстуру, поэтому его легко есть палочками. За пределами Японии его иногда называют рисом для суши, так как это одно из его общих применений. Белый рис является основой японской кухни и подается с большинством блюд. Его иногда готовят вместе с сезонными овощами, морепродуктами или мясом и приправляют соевым соусом.

Другой популярный рис мочигоме имеет короткие, круглые, непрозрачные зерна. Он отличается большей липкостью при варке. Его используют для приготовления сладостей и рисовых крекеров.

Рис – углевод, часто являющийся основным ингредиентом блюд, который хорошо утоляет голод. Он обеспечивает организм быстрым приливом энергии, стабилизирует уровень сахара и способствует хорошей работе кишечника. Рис – великолепный источник витаминов и минералов, таких как ниацин, витамин D, кальций, железо, тиамин и рибофлавин.

Адзуки – это маленькие, красно-коричневые бобы со сладковатым вкусом и ореховым ароматом, являющиеся традиционным ингредиентом нашей национальной кухни. Их чаще всего используют для приготовления сладких блюд и десертов.

Бобы адзуки считаются королями фасоли в Японии и ценятся за их особые свойства, положительно влияющие на организм. Как и большинство разновидностей фасоли, адзуки имеют высокое содержание клетчатки, что является одним из ключевых элементов здоровья пищеварительной системы.

Они содержат уникальный минерал молибден, который участвует в обменных процессах организма и поддерживает в норме ткани зубов.