J-beauty. Японская революция | страница 66
Помимо рыбы, ежедневная диета японок включает в себя морские водоросли, которые по праву можно назвать суперпродуктом за его многочисленные полезные свойства. Из них делают закуски, их добавляют в супы и основные блюда. Известные своей питательной ценностью, они являются частью национальной кухни еще с давних времен. Благодаря их полезным свойствам морские водоросли полезны для здоровья. В них содержится фукоидан – вещество, которое оказывает положительное влияние на организм, способствуя не только продолжительности жизни, но также укреплению иммунитета и сердечно-сосудистой системы. Морские водоросли содержат большой запас кальция, меди, йода и железа – минералов, обеспечивающих блеск волос и здоровье ногтей. Они также богаты белком, клетчаткой и витаминами, в частности витамином K и фолиевой кислотой, при этом отличаются низким содержанием калорий и жира. Самые популярные их виды, употребляемые в пищу: нори, комбу и вакаме.
Комбу – коричневая водоросль, которую в основном собирают у побережья Хоккайдо на севере Японии. Она улучшает пищеварение, обмен веществ и способствует снижению веса. Комбу имеет жесткую, кожистую текстуру, поэтому перед приготовлением ее предварительно вымачивают в воде. Эту водоросль часто используют в супах, блюдах из бобов и для приготовления полезных напитков. Ее ингредиенты помогают укрепить костную ткань, иммунитет, а высокое содержание йода регулирует работу щитовидной железы.
Нори относится к красным съедобным водорослям, которые приобретают черно-зеленый цвет после высыхания. Она обладает внушительным количеством питательных веществ, таких как витамины А, В6 и С, а также йодом и клетчаткой. Нори традиционно используют для приготовления суши. Ее регулярное использование в пищу помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина.
Вакаме – разновидность морского растения, применение которого способствует уменьшению жировой ткани, ликвидирует токсины и очищает кровь. Оно улучшает состояние волос, замедляет старение кожи, благодаря тому что стимулирует производство коллагена, и помогает сохранению гиалуроновой кислоты.
Араме – вид ламинарии, которая имеет слегка сладкий вкус и твердую текстуру, что делает ее привлекательным дополнением ко множеству блюд, даже к хлебобулочным изделиям. Она способствует выводу токсинов из организма, регулирует работу щитовидной железы и уровень гормонов.
Овощи – такая же важная составляющая ежедневного рациона, как морепродукты и рис. В Японии используется огромное количество корнеплодов и листовой зелени. Особенностью местной кухни является то, что она содержит примерно в пять раз больше овощей из семейства крестоцветных по сравнению с западной. Брокколи, цветная капуста, редис дайкон, бок-чой (китайская капуста), комацуна (шпинатная горчица) знакомы японцам с детства. Крестоцветные богаты волокнами, витаминами, минералами и антиоксидантами. Они способствуют правильному пищеварению и обменным процессам. Многие исследования показали связь между регулярным употреблением и защитой от недугов, связанных с сердцем, диабетом и гипертонией. Приготовление овощей на пару или их легкое обжаривание помогает максимально сохранить питательные вещества.
