Здоровье, 1963 № 4 (100) | страница 54

Летом и осенью, когда много овощей, наладить рациональное питание детей, конечно, проще, а вот как это сделать зимой и весной?

Шесть лот назад врачи Днепропетровщины начали пропаганду овощей в детском питании и столкнулись с трудностями: овощные консервы были далеко не в каждом магазине, а ведь зимой и весной она особенно необходимы.

— Нет спроса, — оправдывались снабженцы, — зачем же завозить эти продукты?

Врачам пришлось обратиться к директорам торгов, в партийные и советские организации. Важно было не только своевременно завезти овощи, но и добиться, чтобы они были разнообразными, чтобы в торговую сеть поступали фруктовые и овощные соки и консервы.

Общественники и врачи провели рейды по магазинам, уточнили, где и каких продуктов не хватает, проверяли, правильно ли хранятся овощи, не теряют ли они полезные свойства?

В яслях и детских садах настольной стала книга «Детское питание». В течение первого года повара осваивали новые блюда. Луковая икра, например, лучше получалась в яслях № 18 и 20, и туда отправлялись дегустаторы и ученики. Школой умелой организации овощного питания стал Дом ребенка № 2, возглавляемый заслуженным врачом РСФСР К. А. Стельмаховой. Малышам до года дают здесь картофель, морковь и свеклу, научившись делать мелко раздробленную овощную смесь. Все овощи протирают через густые марлевые сита.

Овощи в детском питании пропагандируют в различной форме. Например, в яслях № 88 на именинах годовалых детей демонстрировалось семнадцать различных блюд из моркови, семнадцать из капусты, шесть из свеклы, шесть из тыквы и два из кабачков. Дом ребенка № 2 порадовал гостей искусством приготовления пятидесяти овощных блюд.

Овощные блюда пропагандируются на занятиях школ матерей, на вечерах молодых родителей, на вечерах вопросов и ответов, устраиваемых для бабушек и дедушек. И всюду выставляются разнообразные блюда, рекомендуются рецепты их приготовления: пробуйте, запоминайте, сделайте дома!

А самые лучшие пропагандисты овощного питания — дети: они стали здоровее, лучше развиваются, меньше болеют.

А. Сахарова

Днепропетровск

Каждое блюдо можно попробовать, а если понравится, приготовить дома

Автор этой небольшой книги — выдающийся французский специалист, давно изучающий биологию и физиологию старения человека. Профессор Ф. Бурльер возглавляет геронтологический центр, а с 1960 года — основанную им кафедру геронтологии медицинского факультета в Сорбонне (Париж). Первые главы книги посвящены старению организма, последние — предупреждению и лечению старости.