Проходит час, другой… Время приближается к обеду, в столовой молодой человек стремится наесться «как следует»: съедает не половину суточного рациона, а больше.
И еще одна особенность рациона иных студентов — однообразное питание. В меню преобладают масло, хлеб, колбаса, и меньше внимания уделяется овощам и зелени, молочным продуктам. Разве они дороже, менее доступны? Если пользоваться ими, рацион питания станет значительно разнообразнее и полезнее.
В молочных продуктах природа сконцентрировала все необходимые питательные вещества наиболее гармоничном сочетании. В них много полноценного белка и некоторых минеральных веществ, в частности кальция. Они входят в состав клеток и тканей нашего организма, участвуют в разнообразных сложных процессах обмена веществ организма.
Кальций крайне необходим для роста и деятельности многих клеток. Природа не поскупилась: его много в различных продуктах питания. Вся беда в том, что он плохо усваивается организмом. Кальций молока и молочных продуктов лишен этого недостатка. 100 граммов сыра так же, как и 2–3 стакана молока, обеспечивают суточную норму кальция. Из растительных продуктов лучше усваивается кальции, содержащийся в капусте.
Для осуществления обмена веществ, процессов роста и развития молодому организму требуется много энергии. Основной энергетический материал — это углеводы, которыми богаты сахар, хлеб, крупы, картофель.
Во время спортивных тренировок, усиленной физической работы потребность в углеводах сильно возрастает. Много энергии можно получить и за счет жира. Но пища, содержащая только углеводы и жиры, мало полезна. Одностороннее питание нарушает обмен веществ, снижает трудоспособность.
Помимо жира и углеводов, необходимы полноценные белки, которые содержат незаменимые аминокислоты, не синтезирующиеся в нашем организме. Их больше всего в животных продуктах: мясе, рыбе, яйцах, молоке. Мясо, например, наиболее богато аргинином. В молочных продуктах и рыбе наряду с другими содержится жизненно необходимая аминокислота — метионин. Из растительных белков наиболее полноценны белки риса и бобовых.
Некоторые молодые люди, преимущественно девушки, заботясь о тонкой талии, стремятся похудеть, резко уменьшают количество жиров в рационе питания. А потом начинается недомогание…
Жиры, как и углеводы, — главные источники энергии, но, кроме того, они подобно белкам входят в состав клеток организма. С жирами организм получает витамины А и D. Недостаток жиров может привести к тяжелым заболеваниям. Вслед за нарушением жирового обмена нарушается обмен белков и углеводов.
