Во фруктовых отделах всегда очень многолюдно – египтяне обожают фрукты. В зависимости от сезона на рынке можно купить клубнику, мандарины, манго, инжир, хурму, персики, абрикосы, арбузы, груши, яблоки, виноград и конечно же финики. Все эти продукты местные, привезенные из долины Нила. В Египте произрастает более двадцати сортов манго и около ста сортов фиников. В зависимости от сорта финики могут стоить от одного до двадцати и даже пятидесяти долларов за один килограмм.
Мясные отделы на рынке всегда расположены чуть в стороне. Сюда привозят неразделанные туши крупных животных, и в период Рамадана в загонах рядом с рынком держат овечек, которых продают для жертвоприношений. Туши коров обычно разделывают прямо на глазах у клиентов. Здесь же по желанию мясо порежут на кусочки или прокрутят через мясорубку. Кур, гусей, голубей, кроликов продают прямо живыми. Вам предлагают выбрать понравившееся животное, и прямо при вас его зарежут по всем правилам ислама и разделают так, как вы скажете. Мне так и не удалось привыкнуть к этому живодерству, поэтому на рынок всегда ездил мой муж и привозил уже готовые куриные тушки, так что мне не приходилось смотреть птичкам в глаза перед смертью. Помню, в одно из моих первых посещений египетского рынка я увидела живого кролика и с умилением потянулась к нему, чтобы погладить. Муж, не подозревающий о моих чувствах, равнодушно прокомментировал, что я выбрала какого-то худенького крольчонка, хорошего бульона из него не получится! Тут-то меня и озарило, для чего на продуктовом рынке продается вся эта милота.
Рынки в Египте работают практически круглосуточно, и с наступлением темноты в торговых рядах не становится менее многолюдно, чем утром. Египтяне любят жить ночью, когда нет палящего солнца, поэтому вполне нормальным считается пойти на рынок за продуктами часов в десять-одиннадцать вечера. Как и днем, между рядами здесь ходят продавцы специй и соусов, меда и орехов, носильщики, готовые за несколько фунтов отнести ваши сумки к машине, женщины-попрошайки. У выхода из рынка всегда продают горячие лепешки – их раскладывают прямо на земле! Египтяне не сильно озабочены гигиеной, и такого понятия, как санэпидемнадзор, здесь не существует. Зато здесь можно совершенно бесплатно пробовать любые продукты и торговаться за каждый фунт с веселыми продавцами.
Чем кормят на улицах Египта?
Культура недорогой уличной еды в Египте доведена до совершенства. На улицах городов, в переулках, на мостах и под мостами всегда можно найти микрокафешки, состоящие из пары металлических столиков размером с альбомный лист, на высокой ножке, и пластиковых стульев. В таких кафе можно попить арабский кофе или чай с финиками и покурить кальян. Можно прийти сюда со своими бутербродами, а можно попросить официанта принести еду из соседней лавки. Кафешки часто располагают прямо на многолюдных тротуарах, но пешеходам и в голову не приходит проявлять недовольство: они спокойно обходят сидящих посреди дороги людей, ведь вечером они сами будут сидеть в похожей кафешке, покуривая кальян.
