быть не всем по вкусу. В то же время,
варить ее нет никакого смысла - все живое будет убито и питательная ценность
сильно пострадает. Однако есть не
плохой компромисс - ее можно слегка бланшировать на пару, тогда вкус станет
более мягкий и живость останется.
236
Крем-суn из брокколи
Брокколи 350 г
Лен 100 г
Чеснок 6 зубков
Яблочный уксус 2 ст. л.
Вода довести до 1,2-1,5 л
Крем-суп из брокколи - одно из самых популярных блюд. Недостаток
классического рецепта в том, что он варе
ный и с добавлением сливок. Если мы не хотим варить брокколи, чтобы не
убивать в ней все живое и полезное, а так
же не хотим употреблять сливки, чтобы не засорять лишний раз организм, тогда
этот рецепт - хороший компромисс.
240
Виноrраднъtй сок
Виноград - богатый источник клетчатки, сахаров, антиоксидантов. Витаминов не
так много, зато микро-и макро
элементы содержатся в большом количестве. Присутствует витамин В 12. Железа в
винограде в 2 раза больше, чем в
яблоках. Эффективно выводит токсины и отложения солей. Повышает уровень
гемоглобина и количество эритроци
тов. Очень благотворно действует на сердечно-сосудистую систему.
В сезон зрелого винограда следует включать его в рацион каждый день,
пока он продается свежий. Но каждый
день есть виноград, особенно если он с косточками, может быть затруднительно. А
выпить стакан сока - без проблем.
Виноградный сок (свежевыжатый, конечно, - коробочные мы вообще не
рассматриваем) является самостоятельной
пищей премиум класса. Его нужно употреблять отдельно, ни с чем не смешивая.
Готовить виноградный сок удобней всего на шнековой соковыжималке с
крупной сеткой. Тогда он получается
полноценный, с мякотью. Виноград очень тщательно промыть (его, бывает,
опрыскивают химикатами от вредителей).
Отделить ягоды от веток. Прогнать через шнековую соковыжималку. Наслаждаться,
рис. 1.
Хранить сок можно несколько суток в холодильнике в стеклянных
бутылках. Лучше покупать мелкий виноград.
Очень крупный мог быть выращен с большим количеством удобрений. Ищите
надежных поставщиков экологичной
продукции. Самый ценный виноград - темно-синий. В нем больше всего
антиоксидантов, замедляющих процессы
старения. А зимой - искать темно-синий изюм кишмиш.
244
Еще одно растение, заслуживающее осо
бого внимания - киноа, культура семейства
амарантовых. Самое древнее зерно, по всей
видимости. Инки и ацтеки выращивали его
6 тысяч лет назад. Южноамериканские индей
цы вообще знали толк в еде.
Из достоинств киноа перечислим следу
