песок, который там присутствует. Сито с кунжутом погрузить в миску,
залить питьевой водой и оставить на ночь.
Утром сито поднять, чтобы вода стекла, поставить на широкое блюдо и накрыть
сверху мокрой марлей. Вечером се
мена проклюнутся, рис. 1.
124
Помидоры
Подсолнечное масло
Известно, что глютамат натрия, добавляемый чуть ли не
во все супермаркетные продукты, вызывает эффект привыка
ния, не считая многих других побочных эффектов. Это сугубо
химический реагент, не имеющий к пище никакого отношения
и придуманный производителями и торговцами с целью при
128
Но если уж хочется вкусно поесть, можно усилить вкус некоторых блюд натуральной
заправкой. Готовится она сле-
дующим образом.
Помидоры и чеснок мелко порезать. На сковородке разогреть немного
подсолнечного масла (нерафинированного,
первого отжима), загрузить помидоры с чесноком и пассировать, постоянно
помешивая, в течение 3-5 минут.
Получится соус с интересным, пикантным вкусом, которым можно заправлять многие
блюда, например, борщ, рис,
овощи, бобовые. Данный продукт нельзя назвать чистым и полезным, поскольку он
приготовлен на сковородке. Однако
побаловать себя иногда можно.
Например, если вы употребляете яйца, попробуйте сделать такую необычную
яичницу. Сначала на сковороде пас
сируются помидоры с чесноком, затем огонь убавляется до минимума и разбиваются
яйца. Как только белок свернулся
(не надо его жарить до состояния подошвы), распределить желток вилкой
равномерно по всей площади и снять с огня.
Наверняка, вы откроете для себя новый вкус яичницы.
Если привыкли готовить яичницу на животном масле, можно ту же пассировку делать
на сливочном или топленом,
только недолго, чтобы масло не подгорело. Надо еще отметить, что сила
вкуса зависит от времени пассировки. Чем
дольше пассировка, тем сильнее вкус, но, к сожалению, вредности добавляется.
Баклажанная икра
Баклажаны
Морковь
помидоры
Репчатый лук
Чеснок
Сладкий перец
Острый перец
Укроп, петрушка
Зимой, когда натуральные сезонные
фрукты не найти, наступает время сухофрук
тов. Это лучше, чем красивые, как игрушеч
ные, плоды из супермаркета, в которых, кроме
красоты, нет ничего ценного. Больше вреда,
чем пользы.
Можно, конечно, иногда побаловаться
плодами, поспевающими в другом земном
полушарии, но особого смысла в этом нет, за
исключением цитрусовых, может быть. Смысл
в том, чтобы питаться по сезону, - это есте
ственно. В том порядке, как созревают фрук
ты, ягоды и овощи вашего полушария.
136
Лимон (яблочный уксус)
