Еврейская кухня | страница 46

Картофель — 1 кг, сахар — 100 г, чернослив — 50 г, мясо — 500 г.

Мелкий молодой картофель почистить, обмыть, приготовить раствор из воды, меда и лимонной кислоты. Варить картофель до готовности.

Картофель — 1 кг, мед — 200 г, вода — 200 г, соль и лимонная кислота по вкусу.

Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Мясо отварить, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком, поджарить и остудить. Смешать лапшу с подготовленным мясом. Хорошо нагретый сотейник обильно смазать жиром. Муку смешать с салом, протереть ложкой, добавить соль. В сотейник насыпать приготовленную муку слоем в 3–4 см. Поверх муки уложить лапшу. Все это залить разведенным в бульоне яйцом и выпекать в духовке до появления румяной корки.

Лапша — 600 г, мясо — 300 г, лук — 60 г, 2 дольки чеснока, 2 яйца, жир — 100 г.

Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть. Яблоки почистить, вынуть сердцевину, нарезать тонкими пластинками. Творог пропустить через мясорубку. Изюм замочить на пару часов. Лапшу смешать с сахаром, яблоками, изюмом, творогом и сливочным маслом. В хорошо смазанный сотейник уложить приготовленную лапшу и залить яйцами, растворенными в молоке. Запечь в духовке до румяной корки.

Лапша — 600 г, сливочное масло — 100 г, жирный творог — 200 г, изюм 50 г, сахар — 50 г, 2 яйца, яблоки (кислые) — 300 г.

Ломтики черствого батона замочить на короткое время в молоке. Яблоки почистить, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтями. Замочить изюм. Приготовить ягоды из вишневого (без косточек) или клубничного варенья. В хорошо нагретый сотейник уложить слой булки, на него слой яблок. Посыпать сахаром и уложить на него слой творога. На творог — слой ягод и сверху на них слой булки, все это залить яйцами, растворенными в молоке. Запечь до готовности.

1 батон, творог — 200 г, яблок — 300 г, 2 яйца, 0,5 стакана молока, сливочное масло — 100 г, варенье по вкусу. Вместо варенья можно дать изюм, а можно — изюм и варенье.

Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Прибавить жир, шкварки, подогреть и подавать к мясу. Для изготовления домашней лапши: муку просеять, добавить яйца, соль и круто замесить. Подсушить. Тонко раскатав, свернуть рулетом, затем тонко нарезать рулет и просушить полученную лапшу.