«Геркулес» промыть холодной водой, откинуть на сито, опустить в кипящую воду, прокипятить минут 10, вновь откинуть на сито. Перед подачей кипятить «геркулес» в бульоне около 10 минут.
Бульон как в № 48, «геркулес» — 20 г на порцию.
67. Мясной суп с перловой крупой и картофелем
Мясо (говядину, баранину) залить холодной водой, добавить лук, морковь, петрушку, соль и кипятить. Через полчаса добавить перловую крупу и еще через такое же время мелко нарезанный картофель, после этого варить около часа на маленьком огне.
Мясо — 1 кг, перловая крупа — 200 г, 1 луковица, две моркови, картофель — 150 г.
68. Мясной суп с горохом и ячневой крупой
Мясо с косточками промыть, залить холодной водой, добавить лук, морковь, петрушку и кипятить на маленьком огне. Позже добавить перемытую ячневую крупу и картофель. Горох предварительно замочить на два-три часа, сварить его в той же воде до готовности и затем соединить с основным супом и прокипятить.
Можно варить одновременно мясо с горохом, но тогда часто случается, что переваривается мясо или недоваривается горох.
Мясо — 1 кг, горох — 200 г, картофель — 150 г, перловая или ячневая крупа — 100 г, морковь — 1 шт., луковица — 1 шт.
69. Мясной суп с горохом и фасолью
Мясо залить холодной водой и кипятить на маленьком огне. Горох и фасоль предварительно замочить на 10–12 часов. Прибавить к супу вместе с водой, где они были замочены и кипятить вместе. Мясо желательно взять пожирнее.
Мясо — 1 кг, горох 200 г, фасоль 200 г, 1 луковица.
70. Мясной суп с горохом, фасолью и перловой крупой
Фасоль и горох, предварительно промыв, замочить на 10–12 часов, в этой же воде поставить кипятить их на маленьком огне, добавить мясо, лук, морковь, петрушку. Варить до готовности перловой крупы, которую закладывают позже.
Мясо — 1 кг, горох — 200 г, фасоль — 200 г, перловая крупа — 100 г, 1 луковица, морковь — 50 г.
71. Мясной суп с фасолью и лапшой
Предварительно замоченную фасоль, мясо, морковь, лук, картофель залить холодной водой, кипятить на маленьком огне часа полтора, затем добавить лапшу и варить до готовности лапши.
Мясо — 1 кг, фасоль — 200 г, картофель — 150 г, лапша — 50 г, морковь — 50 г, лук — 50 г.
72. Мясной суп из бобов с грудинкой
Бобы предварительно замочить на сутки. Грудинку обмыть, залить холодной водой, добавить лук, морковь и варить вместе с бобами до готовности бобов и мяса.
Мясо — 1 кг, 1 луковица, 1 большая морковь, бобы — 200–300 г.
73. Мясной суп с картофелем и вермишелью
