Бульон как в № 48, дрожжевое тесто, рис — 300 г, яйца — 3 шт., жир по вкусу.
60. Куриный бульон с гренками
Белый хлеб разрезать на ломти, поджарить на курином жире. Подавать гренки теплыми к бульону.
Бульон как в № 48, батон белого хлеба. Жир по вкусу.
61. Куриный бульон с блинчиками с мясом
Блинчики готовить так: муку просеять, добавить воду, яйцо, соль и приготовить жидкое тесто, свободно растекающееся по горячей сковороде. Блинчики поджарить с одной стороны и сложить стопочкой.
Для фарша взять вареное мясо средней жирности. Удалить сухожилия и пленки, пропустить через мясорубку с сырым луком. Добавить соль, перец, заполнить блинчики и поджарить с неподжаренной стороны. Подавать теплыми к бульону.
Бульон как в № 48, мука — 150 г, мясо — 250 г, 1 большая луковица (лук можно при желании поджарить до введения в мясной фарш), жир куриный или растительный — по вкусу.
62. Куриный бульон с блинчиками с жареной мукой
Блинчики печь как в рецепте № 61. Муку опустить на сковородку с растопленным жиром и жарить постоянно помешивая, пока не подрумянится. Мукой заполнить блинчики, поджарить их и подавать теплыми к бульону.
Бульон как в № 48, тесто для блинчиков (см. № 61), мука для фарша — 200 г, жир — 150 г.
63. Куриный бульон с запеканкой из лапши с мясом
Лапшу (не молочную) отварить до готовности промыть холодной водой, осушить на дуршлаге. Мясо отварить, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком, смешать с лапшой, залить разведенным в бульоне яйцом и запечь в духовом шкафу. Подавать к бульону в теплом виде, разрезав запеканку на отдельные ломти.
Бульон как в № 48, лапша — 200–300 г, мясо — 200–300 г. жир — 80-100 г, 1–2 яйца, 1 луковица, 3–4 дольки чеснока.
64. Куриный бульон с вермишелью
Вермишель домашнего приготовления: из муки, воды и яиц замесить крутое тесто, очень тонко его раскатать, нарезать тонкими полосками Вермишель варить около 10 минут в большом количестве воды откинуть на сито, промыть холодной кипяченой водой. Перед подачей опустить готовую вермишель в горячий бульон.
Бульон как в № 48, пшеничной муки — 40 г, 1 яйцо, соль по вкусу.
65. Куриный бульон с рисом
Рис промыть отварить отдельно (на 1 стакан риса — 2,5 стакана воды). Варить с открытой крышкой, пока вода не будет поглощена, затем закрыть крышкой кастрюлю и выключить газ. Готовый рассыпчатый рис перед подачей опустить в горячий бульон.
Бульон как в № 48, рис- 200 г, соль по вкусу.
66. Куриный бульон с «геркулесом»
