На 8-10 персон: водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0,5 л, молоко 1 л, 12 яиц, чайная ложка тертого мускатного ореха.
Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и, помешивая, добавить ром и водку. Взбить отдельно сливки, добавить молоко и хорошо перемешать. Белки взбить до пенообразного состояния. Перемешать все компоненты, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом.
Коктейли с мороженым и газированной водой
Эти напитки, обладающие освежающим свойством, содержат всего 2–5 % алкоголя.
Используя различные виды мороженого, разнообразные соки и фрукты, можно приготовить коктейли с мороженым в большом ассортименте. Ниже приведены рецептуры наиболее известных напитков. Все эти напитки приготовляют непосредственно в бокале или стакане, стремясь к тому, чтобы компоненты не перемешались и шарик мороженого не растаял, газированную воду вливают в последнюю очередь, перемешивать напиток предоставляют самому посетителю. Объем порции напитка составляет обычно 200–250 мл.
Коктейли с мороженым и газированной водой принято подавать в конусных стаканах или широких бокалах с соломинкой.
237. Вишневый напиток со сливочным мороженым и газированной водой
Вишневый сироп 20 мл, коньяк 20 мл, сливочное мороженое 50 г, свежие или консервированные вишни 20 г, газированная вода 100 мл.
В стакан или бокал положить шарик мороженого, налить коньяк и сироп, а затем газированную воду и положить консервированные вишни. К этому напитку можно долить перед добавлением газированной воды свежие сливки или молоко (20 мл).
Возможны и другие подобные комбинации смешанных напитков со сливочным мороженым и газированной водой:
Коньяк 20 мл, малиновый сироп 20 мл, мороженое 50 г, свежая или консервированная малина 20 г, газированная вода 100 мл.
Коньяк 20 мл, апельсиновый сироп 20 мл, мороженое 50 г, ломтик апельсина, газированная вода 100 мл.
Ром 20 мл, вишневый сироп 20 мл, мороженое 50 г, свежая или консервированная вишня 20 г, газированная вода 100 мл.
Ром 20 мл, малиновый сироп 20 мл, мороженое 50 г, свежая или консервированная малина 20 г, газированная вода 100 мл.
Ром 20 мл, вишневый ликер 20 мл, мороженое 50 г, свежие или консервированные вишни 20 г, газированная вода 100 мл.
238. Красное вино со сливочным мороженым и газированной водой
Красное столовое вино 60 мл, коньяк 10 мл, сливочное мороженое 50 г, свежие или консервированные фрукты 30 г, газированная вода 100 мл.
