220. Кефир малиновый
Малиновый сироп 20 мл, кефир 200 мл, щепотка молотой корицы.
Охлажденный кефир и малиновый сироп смешивают в коктейлевзбивателе, переливают в стакан и посыпают молотой в ступе корицей. Подавать напиток следует немедленно после приготовления, так как кефир под влиянием фруктового сиропа образует осадок.
Кефир может быть заменен простоквашей или ацидофилином.
221. Кефир апельсиновый
Апельсин 1/2 шт., сахарный сироп 20 мл, кефир 150 мл, тертая или мелко нарезанная апельсиновая цедра.
Приготовить и подать так же, как кефир малиновый, но вместо корицы посыпать напиток апельсиновой цедрой. Этот напиток может быть приготовлен с лимоном.
222. Кефир ванильный с яйцом
Ванильный сироп 20 мл, желток яйца, кефир 150 мл.
Компоненты, предварительно охлажденные, хорошо взбить и перелить в бокал.
Так же приготовляются напитки по приведенным ниже рецептурам.
223. Кефир сливочно-шоколадный
Шоколадный сироп 20 мл, сливки 20 мл, кефир 150 мл.
224. Кефир медовый
Мед 20 г, кефир 150 мл.
225. Кефир морковный
Морковный сок 50 мл, сахарный сироп 20 мл, кефир 150 мл.
226. Кефир томатный
Томатный сок 40 мл, мед 10 г, кефир 150 мл.
Молочные коктейли с яйцом
Эти коктейли относятся к числу алкогольных.
Для того чтобы приготовить коктейль с яйцом, нужно отделить желток от белка и обрабатывать каждый в отдельности. Яичный белок взбивают венчиком в пышную массу. Желток смешивают в шейкере с другими компонентами, выливают через ситечко в бокал. Сверху кладут в него взбитые белки и посыпают тертым мускатным орехом. В зависимости от состава напитка способ его приготовления может видоизменяться.
Подают молочные напитки с яйцом в широких бокалах с соломинкой.
227. Молочно-ромовый (I вариант)
Ром 20 мл, одно яйцо, сахарный сироп 10 мл, молоко 100 мл, 2–3 кубика льда.
Приготовить напиток в шейкере со льдом и подать в бокале.
228. Молочно-ромовый (II вариант)
Ром 20 мл, яичный желток, сахарный сироп 20 мл, молоко 40 мл, тертый мускатный орех.
Смешать ром с молоком, яичный желток взбить с сахарным сиропом до пенообразного состояния. Взбитый желток положить в смесь молока с ромом и посыпать тертым мускатным орехом.
229. Молочно-коньячный
Коньяк 20 мл, одно яйцо, молоко 40 мл, малиновый сироп 20 мл, содовая или газированная вода 70 мл, лед.
Взбить белок до пенообразного состояния. Смешать молоко, коньяк, яичный желток и малиновый сироп в шейкере со льдом. Охлажденную смесь вылить в высокий широкий бокал, добавить газированную воду и сверху положить взбитый белок.
