113. Апельсины в красном вине
Сухое красное вино 80 мл, апельсиновый сок 40 мл, сахарный сироп 20 мл, апельсиновые дольки, лед.
114. Вишни в роме
Ром 40 мл, вишневый ликер 20 мл, красное столовое вино 20 мл, лимонный сок 20 мл, вишневый сироп 20 мл, «пьяные» (ромовые) вишни, лед.
115. Специальный
Водка 20 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, фрукты, кружок апельсина, содовая или минеральная вода 100 мл, лед.
Напиток приготовить в бокале, украсив его кружком апельсина.
116. Какао-коблер
Шоколадный крем (или ликер) 40 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10 мл, шампанское 80 мл, лед.
К этому напитку можно добавить взбитые сливки (20 г).
117. Кофе-коблер
Коньяк 20 мл, кофейный ликер 20 мл, кофейный настой 60 мл, мороженое 50 г.
Вылить в бокал все жидкие компоненты и положить шарик мороженого.
В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием «флип» (flip). Вначале они были распространены в Северной Америке, приготавливали их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми.
В настоящее время эти напитки приготовляют без пива и чаще пьют в охлажденном виде. Но есть несколько рецептур коктейлей с яйцом, которые подают в теплом или горячем виде. Содержание алкоголя в напитке колеблется от 3 до 12 %.
Приготовляют этот напиток в шейкере, при этом стремятся к тому, чтобы яйца хорошо взбились — до образования пены.
Коктейли с яйцом принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл.
Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после приготовления, так как вкус и вид напитка ухудшаются довольно быстро.
118. Коньяк с портвейном и яичным желтком
Коньяк 60 мл, портвейн красный 10 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, 2–3 кубика льда.
Смешать в шейкере со льдом коньяк, портвейн, сахарный сироп и желток. Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал.
119. Коньяк с яичным желтком
Коньяк 60 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, щепотка черного перца, 2–3 кубика льда.
Приготовить напиток в шейкере, вылить в бокал и посыпать черным перцем.
120. Коньяк с яйцом
Коньяк 40 мл, сахарный сироп 10 мл, одно яйцо, 2–3 кубика льда.
Напиток приготовляют в шейкере со льдом и подают в шарообразном бокале.
121. Коньяк с мадерой и яйцом
Коньяк 40 мл, мадера 20 мл, лимонный сок 10 мл, один яичный желток, 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале.
