Как появилась проблема?
Проблема «накидывания на еду» появляется, когда этому предшествует долгий период голода, высокий уровень стресса. В попытке унять чувство голода и стресса люди используют пищу, чтобы как можно быстрее избавиться от неприятных ощущений, «набить» желудок, чтобы почувствовать расслабление и покой. Такие действия могут привести к перееданию и к худшему усвоению пищи.
Время приема пищи снижается, еду все чаще мы покупаем. Это приводит к тому, что мы начинаем есть практически без паузы перед едой. Но такая мелкая на первый взгляд деталь оказывает заметное воздействие на наш процесс пищеварения.
Как это влияет на здоровье?
Мозговая фаза пищеварения. Вид вкусной пищи, ее запах стимулируют выделение инсулина в небольших количествах, что готовит нашу систему пищеварения к приему пищи. Такая подготовка помогает лучше контролировать аппетит и меньше переедать.
Стресс. Резкое переключение с работы на прием пищи нежелательно. Пауза перед едой лучше помогает настроиться на принятие пищи. Ведь стрессовая симпатическая система подавляет выделение пищеварительных ферментов и снижает моторику кишечника. А вот расслабление связано с активацией парасимпатической антистрессовой системы, которая стимулирует выделение слюны и других секретов, стимулирует моторику кишечника, улучшает кровоток в желудочно-кишечном тракте.
Автоматическое переедание и осознанность. Пауза перед едой снижает спешку и автоматическое реагирование, помогает оставить негативные эмоции не за столом, получить больше удовольствия и сделать более здоровый выбор блюда.
Вид вкусной пищи, ее запах стимулируют выделение инсулина в небольших количествах, что готовит нашу систему пищеварения к приему пищи. Такая подготовка помогает лучше контролировать аппетит и меньше переедать.
Аппетит. Как гласит народная мудрость, «аппетит приходит во время еды». Уровень грелина влияет на удовольствие от еды, на количество съеденного. Чем выше аппетит перед приемом пищи, тем легче вам вовремя заметить сытость. Снижение чувства голода – это и есть появление сытости. Если вы начинаете есть без чувства голода, то можете автоматически переесть.
Улучшение вкуса пищи и удовольствия от еды. В одном исследовании ученые показали, что пауза перед едой, заполненная фотографированием пищи и публикацией фото, улучшила вкус и повысила удовольствие у 90 % участников эксперимента. Авторы исследования считают, что пауза перед едой увеличивает наслаждение. Поэтому пользуйтесь небольшим ожиданием, чтобы усилить вкус.
