Как же прав Владимир Алексеевич! Молодая крапива быстро очищает кровь и улучшает ее состав, повышает в ней количество гемоглобина и понижает содержание сахара. Она чрезвычайно полезна при гастрите, холецистите, атеросклерозе.
Всего 30 г крапивы обеспечивают суточную потребность взрослого человека в витаминах А и С, а также в железе.
Постарайтесь каждый день есть молодые листья крапивы — варите зеленые щи, добавляйте их в салаты, делайте пирожки и пельмени с крапивной начинкой.
Можно заготавливать крапиву на зиму. И тогда она весь год будет поддерживать ваши силы. Собирать листья крапивы для сушки надо до ее цветения — в мае-начале июня. Их сушат на улице под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.
Полезна и крапива соленая. Верхушки молодых растений и листья вымыть, измельчить и уложить в трехлитровую банку, послойно пересыпая крупной солью из расчета 50 г соли на один килограмм крапивы. Зимой из нее готовят зеленые щи и гарниры, добавляют ее в омлеты и салаты.
Ценным лечебным растением, богатым витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами и ферментами, является и другой сорняк — сныть. Она помогает при ревматизме, подагре, мочекаменной болезни, аденоме простаты. Весной и летом готовьте супы с молодыми свежими стеблями и листьями сныти, кладите их в салаты, тушите и подавайте как гарнир, а на зиму посушите их и используйте как приправу, смешав с другими дикорастущими растениями. Еще сныть можно засолить или заквасить. В таком виде она еще полезнее.
• Сныть соленая. Промытые молодые листья сныти (1 кг) уложить в стеклянные банки, пересыпать солью (40 г), уплотнить деревянной толкушкой и оставить на 12 часов. Снова уплотнить сныть до появления сока и закрыть банки полиэтиленовыми крышками.
Хранят соленую сныть в холодном месте. С ней готовят супы и вторые блюда.
• Сныть квашеная. Подготовленную сныть (1 кг) ошпарить кипятком, дать стечь воде. Укладывать слоями толщиной 5–6 см в кадку, пересыпая солью (40 г). Каждый слой сныти утрамбовывать до выделения сока. Наполнив кадку, положить сверху груз. Хранить в холодном месте.
Не забудьте и про одуванчик. Биологически активные вещества одуванчика повысят иммунитет, снимут усталость, наполнят вас силой и бодростью. Из молодых листьев готовят приправы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи. В Японии и Франции салат из листьев одуванчика — любимое весеннее блюдо. Чтобы удалить из них горечь, перед готовкой листья надо на 10 минут опустить в подсоленную воду.
