Все фрукты, овощи и зелень я тщательно мою, даже если на упаковке написано, что они уже вымыты. Советую обратить внимание и на экологически чистое молоко, сливочное масло и говядину. Но выбор за вами…
Это последний писк моды. В этом подходе «щепотка» духовности сочетается с осознанием чувств. Главное – есть только тогда, когда вы по-настоящему голодны, не отвлекаться (сесть за стол, выключить телевизор, не читать и не работать) и использовать все свои чувства – то есть наслаждаться ароматом, вкусом и фактурой каждого кусочка.
Такой подход почти гарантирует то, что съеденное вами будет усвоено максимально полезным образом. Даже если вы вдумчиво съедите только первый кусочек, то все равно сможете осознать, что именно вы едите. Мне порой нравится представлять, как можно описать мою трапезу изысканным языком ресторанного меню: «трижды политое соком, запеченное на медленном огне, золотисто-коричневое, нежное, деликатное, сочное, шелковистое, хрустящее, пикантное, приправленное изысканным уксусом, с хрустящей корочкой, бархатистое». Вот что для меня означает «вдумчивое».
Найджела Лоусон – большая мастерица такой еды. В своей книге «Как есть» она дает восхитительные описания продуктов. «Я обожаю гранаты – с их красным, словно карпаччо, соком, блестящими зернышками – они всегда экзотичны, и не любить их невозможно»; «…в мисо я положила самую великолепную черную треску: мясо ее было нежным и плотным, корочка отливала черным, а сладость придавало карамелизированное на гриле саке»; «…стейк из лосося с коричневыми полосками, чередующимися с яркими мандариновыми проблесками, нежный внутри, с хрустящими соцветиями брокколи и несколькими каплями кунжутного масла…».
«Вдумчивая» еда просто немыслимо вкусна.
Мне страшно нравится книга Найджела Слейтера «Жажда». Послушайте, как вдохновенно он описывает соки: «Сок – это то, что превращает фрукт из обычного удовольствия в чувственный опыт. Все соки хороши, но некоторые просто восхитительны – возьмите манго, шелковицу и папайю, вишню, персик и черную смородину… Я считаю сок квинтэссенцией, сущностью фрукта… Холодный сок, который капает с ломтика идеально спелого арбуза, – это настоящий дар богов».
Я испробовала многие рекомендованные Слейтером сочетания: ананас с сельдереем, клубника с грейпфрутом, шпинат с яблоком – и все просто замечательны. Я выжимаю соки почти каждое утро. Фрукты и овощи я режу накануне вечером, а соковыжималку мою сразу же, еще не выпив сок, потому что потом мне просто не захочется. А если этого не сделать, то потом можно испортить замечательный напиток.
