Однако надо учитывать не только доходы, но и расходы, иначе наш «баланс» будет неполным. На переваривание белков уйдет до 40 % полученной при этом энергии, а на переваривание углеводов — не более 7 %. Углеводы энергетически выгоднее белков, причем — намного.
Да, разумеется, людям, которые хотят сбросить лишний вес, замена части (небольшой части!) углеводов в суточном рационе на белки может сослужить добрую службу. Но не настолько, как рекомендуют палеодиетологи.
На фоне палеолитической диеты снижение веса происходит далеко не у всех, потому что эта диета не ограничивает объем суточного рациона. Что станет делать человек, которому недостает энергии, получаемой с пищей? Он станет больше есть! Снизить вес без ограничения калорийности суточного рациона невозможно. Для того чтобы вес снижался, то есть чтобы организм расходовал жировые запасы, человек должен получать с пищей меньше энергии, чем тратит… Ну, вы меня поняли, дальше разъяснять не нужно.
Без молочных продуктов да бобовых кальций адептам палеолитической диеты придется получать только за счет кунжута, миндаля или фисташек… Впрочем, давайте не станем развивать тему нехватки жизненно необходимых веществ и микроэлементов, а то больше ни о чем поговорить не успеем. Того, что было сказано выше, достаточно для подтверждения вредности палеолитической диеты. Она не укрепляет здоровье, а подрывает его.
Вот какой вердикт вынесла в 2014 году палеолитической диете Британская диетическая ассоциация (British Dietetic Association): «Причуда юрского периода! Диета с малым количеством продуктов, подвергнутых обработке, а также с пониженным употреблением сахара и соли на самом деле является хорошей идеей. Но при отсутствии медицинских показаний нет абсолютно никакой необходимости полностью исключать из рациона какую-либо группу продуктов. Фактически, полностью исключая из рациона молочные продукты без очень тщательно продуманной замены, вы рискуете нанести вред вашим костям вследствие недостатка кальция. Эта несбалансированная, трудоемкая, социально изолирующая диета является надежным способом развития дефицита питательных веществ, который может нанести вред здоровью и испортить ваше отношение к еде»[12].
«Причуда юрского периода» — хорошо сказано!
У кого-нибудь из читателей может возникнуть возражение: «Но ведь есть же люди, которые долгое время придерживаются палеолитической диеты и хвалят ее? Они своим примером доказывают полезность этой диеты!»
