С последствиями гниения белков в толстой кишке мы закончили. Разобрали, правда, не все факторы, а только самые главные, но этого достаточно. У нас же научно-популярная книга, а не медицинское руководство.
Но последствиями гниения белков вред высокобелкового питания не ограничивается. Хотя, казалось бы, — ну куда же еще?
В-четвертых, наш организм не способен накапливать белки и аминокислоты впрок. Так уж устроено природой, что мы можем накапливать впрок только жир. Часть аминокислот, полученных в процессе переваривания белков, используется организмом на «строительство», то есть на образование собственных белков, а излишек отправляется на переработку в печень, где превращается в глюкозу — ценный источник энергии.
Побочным продуктом переработки аминокислот в печени являются мочевина и мочевая кислота. Эти продукты нашему организму не нужны и потому почки выводят их наружу с мочой. Избыток белка в рационе увеличивает нагрузку на печень по переработке аминокислот и на почки по выведению «отходов переработки». Если почки не справляются, то невыведенные «отходы» могут откладываться в них в виде камней. Мочевая кислота также может откладываться в суставах, вызывая там воспалительный процесс. Все слышали про такое заболевание, как подагра? В художественной литературе о ней обычно говорится так: «мучает подагра» или «измучила подагра». Да, одним из ведущих симптомов подагры является сильная боль в пораженных суставах. До XX века подагрой преимущественно болели богатые люди, в рационе которых было много белковой, преимущественно мясной пищи.
Итак, мы убедились, что чрезмерное количество белка в рационе приводит к нарушению жизнедеятельности всего организма, причем нарушения эти могут быть весьма серьезными, подчас — опасными для жизни.
Обратите внимание на то, что о вреде палеолитической диеты (высокобелкового питания) мы говорили предельно конкретно. Настолько конкретно, насколько можно вести разговор в научно-популярной книге. Желающие узнать больше могут изучить тему глубже при помощи профессиональной медицинской литературы. Палеодиетологи же конкретики всячески избегают, занимаясь переливанием из пустого в порожнее и передергиванием отдельных фактов.
Теперь — о снижении веса «на белках», то есть при переходе с обычного питания на высокобелковое. О том, что есть на самом деле.
У некоторых читателей может возникнуть вопрос — почему оно происходит, ведь в энергетическом отношении белки равноценны углеводам. Как при расщеплении 1 грамма белков, так и при расщеплении 1 грамма углеводов выделяется 4,1 килокалории.
