ГЛАША. Дашуль, ты меня просто убила! Без йогуртов я как-нибудь проживу, а вот без мороженого не смогу.
ДАША. Выбирай, что для тебя важнее — красота или мороженое. Кстати, мороженое не только из молока делают, но и из соков. Ты слово «сорбе» слышала? Или «сорбет», но так только провинциалы говорят.
ГЛАША. Слышала. Сорбе, так сорбе. Ради красоты я готова на любые жертвы.
ДАША. И с шоколадом тоже будь осторожнее. Шоколад — генератор прыщей.
ГЛАША. Это я знаю. Ну почему мир устроен так несправедливо? Все вкусное вредно, а все полезное — невкусно. Нет бы наоборот…
Вообще-то мы с вами не были запрограммированы природой на пожизненное питание молоком (и молочными продуктами тоже). Всем млекопитающим молоко нужно для выкармливания детенышей на начальном этапе жизни. У каждого вида своя продолжительность этого этапа. Волчата перестают пить материнское молоко в полуторамесячном возрасте, а у человека грудное вскармливание длится в среднем до двух лет, правда с шести месяцев питание становится смешанным — к молоку добавляются другие продукты.
В генотипе большинства представителей европеоидной расы присутствует ген, на протяжении всей жизни кодирующий синтез лактазы — фермента, расщепляющего лактозу, молочный сахар. Сахар, а не белок, как думают многие! Белок по определению не может оканчиваться на «-озу». Это окончание сахаров — глюкоза, фруктоза, лактоза.
Упомянутый ген представляет собой мутацию «изначального» гена, обеспечивающего синтез лактазы только в первые три года жизни, когда ребенок питается материнским молоком. Современный мутантный ген позволяет тем, кто им обладает, без помех усваивать молоко и молочные продукты в течение всей жизни. А вот у китайцев, полностью игнорирующих все молочное, такого гена нет. Именно по этой причине, точнее — главным образом по этой причине, китайские туристы за пределами своей родины стараются избегать местных заведений общепита и упорно ищут китайские рестораны. Не национального снобизма ради (наше, мол, самое вкусное!), а вынужденно. В китайском заведении вам никогда жареное мясо тертым сыром не посыплют и пельмени-баоцзы сметаной не польют.
Интересная деталь — исследуя ДНК наших предков, ученые установили, что мутантный лактозосинтезирующий ген появился около четырех тысяч лет назад. Для справки: считается, что туры, муфлоны и дикие козы были одомашнены около десяти тысяч лет назад. Получается, что человек начал пить молоко далеко не сразу же после того, как обзавелся домашним скотом. Долгих шесть тысяч лет наши далекие предки не знали вкуса молока и творога, а скот держали ради мяса, шерсти и шкур, а также для работы.
