— Ясно… И сколько, её же, содержится в "дарах дикой природы"?
— В порошке шампиньонов — 3 %. В обезжиренной кедровой муке — 3 %. В красной рыбе (типа лосося) — 3 %. В мясе птицы (типа утки) — 3,5 %… Выходит — "так на так"…
— Спасибо! А вы можете, для верности, привести аналогичные соотношения по другим аминокислотам?
— Вполне… Вот, например, "незаменимой" аминокислоты триптофана (из которой получается серотонин) в говядине — 0,22 %. В порошке шампиньонов — 0,4 %. В кедровой муке — 0,42 %. В красной рыбе — 0,22 %. В мясе птицы — 0,3 %.
— Вы говорили, что каждый день — рецепт "порошковой смеси" для хлебцов получается разным… Почему?
— Обычно измеряем средний биохимический состав наличных продуктов и добавляем-убавляем "по факту". Например, триптофан — ореховой мукой скомпенсировать получается, а глутаминовую кислоту — совсем никак.
— Следовательно, особой разницы между вашим "грибным силосом" и царской "мясной пайкой" — нет?
— Практически… Для верности — закладываем "расход с запасом", Приблизительно — по полкило на едока. Очень надеемся на желатин. По аминокислотному составу он неполноценен, зато очень легко переваривается, без напряжения желудка. Для медицинского питания, при ранениях, переломах или кровотечениях — самое оно.
— А как наверняка обеспечивали "белковую полноценность" армейского пайка раньше, до открытия значения отдельных аминокислот?
— Очень просто. Дополнительно включали в рацион яйца и разные молочные продукты. Главным образом — сыр и творог. Там — состав белков "сбалансирован" естественным образом. Сыр, как искусственный продукт долгого хранения, по белкам — лучше мяса. В некоторых сортах — их более 30 %. Кстати, "офицерская" норма отличается от "солдатской" примерно на 100 граммов "ежедневной белковой добавки". Что те, что другие, для государства — "дешевый расходник"…
— И хватает? — отчего-то подался вперед завхоз.
— Для поддержания "иерархии" стандартного типа "я начальник — ты дурак" — вполне. А в чем дело? Хотите взять метод "разумной экономии" на вооружение?
— Да тут старая история… Ахинеева знаете? Он служил в армии "срочную" рядовым на офицерских должностях. После призыва — начальником ВСКП на аэродроме, потом — ИО командира взвода связи, потом — ВРИО начальника узла связи авиаполка. По "раскладке" — ему полагалось питаться с офицерами. В расположении части его, разумеется, к офицерам за стол не пускали. Но в "стартовой столовой", во время полетов, правило "все питаются по норме" — выполняют жестко. Они регулярно цапались с покойным майором Логиновым на эту тему. Я особо не вникал, только сейчас вспомнилось.
