«0 % жира» – продукты именно с такой надписью предпочитают покупать люди, желающие похудеть. Но можно ли скинуть лишний вес на обезжиренных продуктах?
В рамках программы «О самом главном» я провел эксперимент. Одна из наших телезрительниц Ольга на протяжении недели с целью похудеть заменяла продукты с обычной жирностью на обезжиренные.
Обычный сыр заменила на «легкий». Творог 5 %-ной жирности – на творог 0,5 % жира. Также Ольга заменила обычные молоко и кефир на обезжиренные. Ольга с нетерпением ждала конца недели и окончания эксперимента – все обезжиренные продукты оказались кислыми или безвкусными. После завершения эксперимента Ольга призналась, больше такое питание она не выберет, но надеется, что неделя ее мучений принесла свои плоды – снижение веса.
Мы сравнили показатели Ольги до и после эксперимента. В начале эксперимента вес Ольги был 82 килограмма, а по окончании эксперимента он стал 82,6! Параметры обхвата груди, талии и бедер не изменились. Почему же обезжиренные продукты не помогли Ольге похудеть?
Во-первых, из-за отсутствия жира такие продукты менее вкусные и психологически не дают человеку комфортного чувства сытости после еды. В результате он склонен к перехватыванию кусочков какой-то более вкусной пищи. То есть человек начинает переедать.
Дефицит жиров в рационе может спровоцировать: остеопороз, снижение уровня половых гормонов, атеросклероз, камни в желчном пузыре.
Во-вторых, производители понимают, что обезжиренные продукты менее вкусные, чем обычные, поэтому начинают улучшать вкус за счет других компонентов: сахара, фруктозы, крахмала, ароматизаторов и усилителей вкуса.
На обезжиренных продуктах можно даже поправиться!
Мы взяли несколько баночек с питьевым обезжиренным йогуртом. «0,5 %!», «Без жира!», «Диетический!» – было написано на упаковках. Но оказалось, что в их составе:
• около 11–16 граммов сахара;
• крахмал;
• ароматизаторы.
Причем сахар был замаскирован под другими названиями: сахароза, глюкозно-фруктозный сироп, декстроза.
Мы сравнили калорийность этих обезжиренных йогуртов с обычной ряженкой жирностью 4 %. В ряженке – 54 ккал на 100 г, а в йогурте – 70 ккал!
В обезжиренных йогуртах и творожках может присутствовать скрытый сахар и крахмал.
Кроме того, на якобы диетических продуктах часто присутствует обманчивая надпись «без сахара». Вместо него производитель может положить фруктозу или другой калорийный вид сахарозаменителя.
