Но есть и другой вид хлебцев – цельнозерновые. Технология экструдирования позволяет сохранить ценные компоненты злаков, содержащиеся в исходном сырье. Чаще всего для изготовления хлебцев применяется пшеница, рожь, овес. Также бывают изделия из риса, гречневой крупы, кукурузы или из смеси злаков. Состав у цельнозерновых хлебцев совсем другой, нежели чем у хлеба. Например, гречневые хлебцы состоят из крупы гречневой ядрицы и смеси витаминно-минеральной. То есть в них нет ни сахара, ни дрожжей, но за счет сохранения целостности злаков они богаты клетчаткой – до 15 граммов на 100 граммов продукта!
Цельнозерновые хлебцы являются полноценной, но более полезной, альтернативой хлебу.
Кроме того, сейчас производители изготавливают цельнозерновые хлебцы со сладкими вкусами. Для подслащивания используется мед, фруктовые соки или сахарозаменители.
Сравните! Один цельнозерновой сладкий хлебец содержит 30 ккал, а кусок торта – 400 ккал. Поэтому цельнозерновые подслащенные хлебцы – отличный продукт для тех, кто хочет похудеть, но не может отказаться от тяги к сладкому.
Для снижения веса замените привычные десерты на цельнозерновые хлебцы.
Сахарозаменители можно разделить на две основные группы.
Первая группа – калорийные сахарозаменители. Чаще всего они всасываются в желудочно-кишечном тракте медленнее, чем обычный сахар. Но калорийность у них такая же, как и у сахара. Поэтому перспектива похудения при использовании таких сахарозаменителей достаточно утопична.
Но есть вторая группа сахарозаменителей – некалорийные. Они имеют сладкий вкус, но не содержат в себе калорий. К таким сахарозаменителям можно отнести сукралозу, стевиозид, ацесульфам. Такие сахарозаменители действительно помогают снизить потребление обычного сахара или даже полностью отказаться от него, тем самым помогая контролировать потребление углеводов и снижать вес.
Однако в использовании сахарозаменителей есть некоторые тонкости. Дело в том, что все они уникальны, каждый обладает какими-то определенными особенностями. Возьмем, к примеру, топинамбур. В его основе лежит инулин. Этот полисахарид очень полезный, но у него есть побочный эффект – если человек начинает сразу принимать его в больших дозах, то у него развивается достаточно выраженный метеоризм.
Часто в качестве альтернативы сахару рекомендуют фруктозу. Но это весьма плохая альтернатива. Последние исследования показывают, что употребление большого количества фруктозы приводит к увеличению уровня мочевой кислоты, что опасно для людей, которые, например, страдают от подагры.
