Низкоуглеводная диета Роберта Аткинсона приобрела известность в 1972 году.
Главная особенность этой низкоуглеводной и высокобелковой диеты состоит в том, что мяса, птицы, молочной продукции можно есть столько, сколько хочется, а еда, содержащая углеводы, резко ограничивается. Жиры можно потреблять сколько хочется. Ежедневно также необходимо выпивать около полутора литров жидкости. Вот стандартный суточный рацион по диете Аткинсона.
Завтрак:
– Яичница с беконом
Обед:
– Ломтики моцареллы и салями
Ужин:
– Свиные отбивные, обжаренные со специями
Как вы видите, в рационе практически полностью отсутствуют источники пищевых волокон: злаки, овощи, фрукты. Отсутствие клетчатки в рационе однозначно приведет к запорам. Кроме того, при употреблении преимущественно продуктов животного происхождения норма насыщенных жиров и белка будет превышена. Это приведет к развитию таких проблем со здоровьем, как:
• атеросклероз;
• тромбоз;
• повышенное артериальное давление;
• риск инсульта и инфаркта;
• заболевания печени;
• заболевания почек.
Чрезмерное употребление белка может вызвать нарушение обмена веществ.
Кроме того, различные диеты появляются каждый год, какие-то становятся модными и обретают миллионы последователей. Но никаких научных апробаций и исследований они не проходят. То есть диета есть, а вот наблюдений, к чему она может привести в долгосрочной перспективе, – нет.
Но диета Дюкана еще относительно безопасна по сравнению с новомодной карнивор-диетой. Свое название эта диета получила от латинского слова carnivorus, что означает «плотоядный». Она – последний из популярных трендов в Европе и США. Карнивор-диета предполагает употребление продуктов исключительно животного происхождения: мяса, рыбы, птицы, морепродуктов и яиц. Многие сторонники карнивор-диеты даже полностью исключают из рациона молочные продукты. А углеводов в этой диете нет совсем, под запретом все: фрукты и овощи, злаки, орехи и грибы. Интересно, что разрешено и даже поощряется употребление кофе. Эксперт нашей программы, нутрициолог Александр Мирошников, рассказал, что по этой диете было только одно исследование. Оно проводилось в 2014 году в Австралии. В исследовании сравнивалось воздействие на организм человека карнивор-диеты и вегетарианской диеты. Выяснилось, что люди, перешедшие на карнивор-диету, наносили своему организму во много раз больше вреда, чем последователи вегетарианства.
На карнивор-диете человек получает 300–400 и более граммов белка в сутки, что намного превышает суточную норму. Но чем же карнивор-диета заслужила такую популярность? Все дело в том, что из-за отсутствия в рационе углеводов организм начинает быстро терять воду. За первые пару суток человек скидывает около 2–3 килограммов, что не может его не обрадовать. Но эти килограммы исчезают не за счет жира, а за счет воды! Кроме того, вместе с водой человек начинает терять и ценные соли калия, кальция, натрия. Нарушается электролитный баланс, ухудшается мышечное, в том числе и сердечное сокращение.
