Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций | страница 44
Перец черный молотый — 1 ст.л.
Зира семя — 1 ½ ст.л.
Перец душистый горошек — 2 ч.л.
Кориандр зерно — 1 ст.л.
Кардамон семя — 1 ст.л.
Корица молотая — 1 ст.л.
Куркума молотая — 2 ч.л.
Имбирь молотый — 1 ч.л.
Мускатный орех дробленный — 1 ч.л.
Паприка красная молотая — 1 ст.л.
Гвоздика цельная — 1 ч.л.
Прогреть на сухой сковороде все цельные специи, остудить. В кофемолке измельчить все прогретые специи. Затем добавить остальные ингредиенты и перемешать. Поместить в контейнер для хранения.
Перец черный горошек — 2 ст.л.
Зира семя — 2 ст.л.
Кориандр зерно — 1 ст.л.
Гвоздика цельная — ½ ст.л.
Кардамон семя — 1 ч.л.
Корица цельная — 2,5 см
Мускатный орех дробленный — ½ ч.л.
Мята сушеная — 1 ст.л.
Прогреть на сухой сковороде все цельные специи, остудить. В кофемолке перемолоть прогретые специи, добавить мускатный орех и мяту, и перемешать. Поместить в контейнер для хранения.
Простая в изготовлении смесь специй, которая придаст вашим блюдам частичку арабской кухни. Зародившись в Ливане, она полюбилась поварам близлежащих государств. Зачастую имбирь заменяют белым перцем. В основном используется в качестве приправы для мясных блюд, в частности кебабов и фаршей.
Перец черный молотый — 1 ст.л.
Перец душистый молотый — 1 ст.л.
Корица молотая — 1 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ст.л.
Гвоздика молотая — 1 ст.л.
Имбирь молотый — 1 ст.л.
Мускатный орех дробленный — 1 ст.л.
Смешать все ингредиенты в однородную смесь и поместить в контейнер для хранения.
Черный перец молотый — 2 ст.л.
Паприка красная молотая — 2 ст.л.
Тмин молотый — 2 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ст.л.
Гвоздика молотая — 1 ст.л.
Мускатный орех молотый — 1 ч.л.
Корица молотая — 1 ч.л.
Кардамон молотый — ½ ч.л.
Смешать все ингредиенты в однородную смесь и поместить в контейнер для хранения.
Традиционно эта смесь специй используется на Ближнем Востоке для приготовления мяса и соуса для шаурмы.
Тмин молотый — 1 ст.л.
Кориандр молотый — 1 ст.л.
Чеснок молотый — 1 ст.л.
Паприка красная молотая — ½ ст.л.
Куркума молотая — 1 ч.л.
Гвоздика молотая — ½ ч.л.
Кайенский перец — ½ ч.л.
Имбирь молотый — 1 ч.л.
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Корица молотая — ½ ч.л.
Смешать все ингредиенты до однородной смеси и поместить в контейнер для хранения.
Популярная смесь иранской и иракской кухни. Персидская Адвия — это универсальная смесь из пяти и более специй, которую можно сравнить с индийским Гарам Масала. Адвия имеет острый аромат, тонкую текстуру и теплый коричневый цвет. Как правило эту смесь используют для блюд из риса. Ее так же добавляют в мясные блюда, салаты и даже десерты.
